Вино Peter Dipoli, Iugum Merlot-Cabernet Sauvignon, Alto Adige DOC

Iugum Merlot-Cabernet Sauvignon — полное, теплое, ароматное красное вино из винограда сортов Мерло и Каберне Совиньон. Впервые вино Iugum было выпущено в 1995 году и по сей день, по мнению многих экспертов, оно считается одним из лучших красных вин Альто Адидже. Название вина Iugum в переводе с латинского обозначает ярмо или иго, с помощью которого пара волов тащит плуг. Виноградник Iugum площадью в 1,1 га разбит на склоне Магрейд/Магре на высоте от 300 до 350 метров над уровнем моря. Этот один из самых теплых виноградников Альто-Адидже обращен на восток и юго-восток. Теплая температура и структура почвы с высоким содержанием глины определили выбор сортов Бордо, культивируемых здесь. Мерло собирают с середины сентября, Каберне Совиньон — с середины октября. Виноград отделяют от стеблей, измельчают и винифицируют по отдельности. Ферментация проходит в открытых деревянных бочках в течение 10 дней с пробивкой сусла дважды в день. После яблочно-молочного брожения в новых барриках Каберне Совиньон выдерживается в них же 12 месяцев, а для созревания Мерло используются баррики второго и третьего использования. Через 12 месяцев составляется окончательный купаж, который выдерживается сначала 8 месяцев в бетонных бочках 8 месяцев, а затем 24 месяца в бутылках. Потенциал хранения Йугум превышает 10 лет.