Вино Petit-Roy, Altesse VdF, 2022

Petit-Roy, Altesse VdF — это высококачественное белое сухое вино производится во французском регионе Савойя, расположенном на востоке страны, на границе с Италией и Швейцарией. Название вина происходит от сорта винограда Альтес, произрастающего в этом регионе, который также известен как Руссет, что и дало название Руссет де Савойя. Виноград выращивается преимущественно на холмах Савойи, на высоте от 300 до 600 метров над уровнем моря. Этот регион обладает уникальным терруаром благодаря сочетанию известняковых и глинистых почв, а также горному климату с суровыми зимами и прохладным коротким летом. Процесс производства вина Petit Roy's Altesse начинается с ручного сбора винограда, который обычно происходит в конце сентября – начале октября. Виноград бережно прессуют, чтобы извлечь сусло, которое затем оставляют бродить в чанах из нержавеющей стали или деревянных бочках (в зависимости от предпочтений производителя) при контролируемой температуре 16–20 °C в течение 2–4 недель. В некоторых случаях для повышения сложности вина может применяться малолактическая ферментация. Затем вино выдерживается несколько месяцев в чанах или деревянных бочках, после чего разливается и дополнительно выдерживается в бутылках, что позволяет раскрыть все нюансы его аромата и вкуса. В последние годы многие молодые японские виноделы обосновались во Франции с известным успехом. Родившийся в Харбине и шутя называющий себя почти коренным жителем Владивостока, но выросший в Японии, Сеичи Саито много лет изучал землю и получил диплом по педологии. Он начал интересоваться виноградной лозой, и в 2005 году он прошел свою первую стажировку в местном поместье. В 22 года он решает покинуть Японию, чтобы углубить свои знания о вине, и приезжает в поместье Симон Биз в Бургундии, где приобретает навыки, пройдя курс обучения в CFPPA в Боне. Также Сеичи поработал в Домене Лефлев, у Жака-Фредерика Мюнье, у Армана Руссо. В итоге он решает остаться во Франции и занимается различными видами деятельности, связанными с вином, в том числе — открытием ресторана La Lune в Боне. Но идея стать виноделом не выходит у Саито из головы. В 2016 году он решил рискнуть и создал поместье Petit-Roy. С помощью элементарного оборудования он обрабатывал свой небольшой виноградник площадью в 2 гектара органическими методами. Сейчас он совмещает работу на своих виноградниках с покупкой участков в разных частях Кот д’Ор. Химик-биолог по образованию, Сеичи говорит, что изучал химию в университете, чтобы понять, что на земле ее применять никогда не стоит. Так что его подход — органика, любовь к земле и чистому живому вину. Для выдержки вин Саито не использует новые бочки, чтобы избежать следов древесины. В целом, его вина имеют хорошую плотность, замечательный баланс, очень приятную текстуру и удивят и порадуют даже самого искушенного дегустатора.
В последние годы многие молодые японские виноделы обосновались во Франции с известным успехом. Родившийся в Харбине и шутя называющий себя почти коренным жителем Владивостока, но выросший в Японии, Сеичи Саито много лет изучал землю и получил диплом по педологии. Он начал интересоваться виноградной лозой, и в 2005 году он прошел свою первую стажировку в местном поместье. В 22 года он решает покинуть Японию, чтобы углубить свои знания о вине, и приезжает в поместье Симон Биз в Бургундии, где приобретает навыки, пройдя курс обучения в CFPPA в Боне. Также Сеичи поработал в Домене Лефлев, у Жака-Фредерика Мюнье, у Армана Руссо. В итоге он решает остаться во Франции и занимается различными видами деятельности, связанными с вином, в том числе — открытием ресторана La Lune в Боне. Но идея стать виноделом не выходит у Саито из головы. В 2016 году он решил рискнуть и создал поместье Petit-Roy. С помощью элементарного оборудования он обрабатывал свой небольшой виноградник площадью в 2 гектара органическими методами. Сейчас он совмещает работу на своих виноградниках с покупкой участков в разных частях Кот д’Ор. Химик-биолог по образованию, Сеичи говорит, что изучал химию в университете, чтобы понять, что на земле ее применять никогда не стоит. Так что его подход — органика, любовь к земле и чистому живому вину. Для выдержки вин Саито не использует новые бочки, чтобы избежать следов древесины. В целом, его вина имеют хорошую плотность, замечательный баланс, очень приятную текстуру и удивят и порадуют даже самого искушенного дегустатора.