Вино Pierre Bouree Fils, Gevrey-Chambertin Clos de la Justice AOC, 2007

Gevrey-Chambertin Clos de la Justice — красивое, элегантное вино старой школы. Классическое красное бургундское, которое заставит вас влюбиться в вина региона Жевре-Шамбертен. Виноградники возрастом более 60 лет окружены каменной стеной, которая нивелирует влияние холодных ветров. Урожай собирается вручную и после тщательной сортировки винифицируется в больших деревянных чанах. Холодная мацерация на натуральных дрожжах длится 21 день и только потом прессуется в пневматическом прессе. 18-20 месяцев вино созревает исключительно в дубовых бочках, из которых 25-35% — новые. Бочки компании Pierre Bouree Fils изготавливаются из дуба Алье. После фильтрации и розлива Жевре-Шамбертен Кло де ля Жюстис оставляют для дополнительной выдержки в бутылках. Потенциал хранения вина составляет 20 лет. В современном мире потребитель требует, чтобы вина уже в молодом возрасте были полностью готовы раскрывать весь свой потенциал. Компания Pierre Bouree Fils в этом случае что-то вроде анахронизма. И это не обидное замечание, а скорее характеристика ее стиля и традиционного мировоззрения на виноделие. Pierre Bouree основал свою компанию в 1864 году, после него бразды правления принял его сын, Бернард. За неимением прямых наследников далее династию продолжили племянник Бернарда, Луи Валлет, а затем его сыновья Жан-Кристоф и Бернард. Головной офис и обширные погреба расположены в Жевре-Шамбертен, а сам винодельческий завод в аппелласьоне Шамболь. При производстве используется виноград как собственных виноградников, так и других производителей из лучших коммун Бургундии, в том числе категории Premiere Cru и Grand Cru. О винах Pierre Bouree Fils говорят: Душа Кот-д'Ор в бокале.
В современном мире потребитель требует, чтобы вина уже в молодом возрасте были полностью готовы раскрывать весь свой потенциал. Компания Pierre Bouree Fils в этом случае что-то вроде анахронизма. И это не обидное замечание, а скорее характеристика ее стиля и традиционного мировоззрения на виноделие.