Вино Pierre Morey, Meursault Les Tessons AOC, 2016

Pierre Morey, Meursault Les Tessons AOC — элегантное и сложное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, который выращивается на винограднике Les Tessons площадью 0,89 га. Участок расположен на склоне холма с видом на деревню Мерсо, его известковые почвы способствуют знаменитой минеральности вин этого терруара. Участок был засажен в 1978 году. Доктор Лаваль в своей книге Histoire de Grands Vins de la Cote d'Or в 1855 году включил Les Tessons в список Premieres Cuvees, куда вошли клима, которые в настоящее время классифицируются как Premier Cru. После сбора урожая, который проводится по достижении ягодами оптимального уровня спелости, виноград сортируется и деликатно измельчается перед мягким прессованием в пневматическом прессе. Затем сусло отстаивается в стальном резервуаре на протяжении 12-24 часов, после чего переливается в дубовые бочки, в которых проходит алкогольная ферментация. Регулярный батонаж 2-3 раза в неделю проводится до начала яблочно-молочного брожения. Вино выдерживается на тонком осадке от 16 до 24 месяцев. Решение о необходимости фильтрации вина принимается непосредственно перед розливом в бутылки. Потенциал вина составляет не менее 10 лет.