Вино Pierre Morey, Meursault Premier Cru Perrieres AOC, 2016

Pierre Morey, Meursault Premier Cru Perrieres AOC — вино удивительной структуры, мощное и в то же время очень минеральное. Для его изготовления используют виноград сорта Шардоне с виноградника Perrieres класса Премье Крю. Этот участок площадью 0,52 га расположен к югу от Мерсо на окраине города Пулиньи-Монраше. У него очень каменистая почва, что объясняется наличием старых карьеров в непосредственной близости от участка. Виноградник имеет идеальную экспозицию, он защищен от ветра, а лозы купаются в солнечных лучах. Виноградник был засажен в 1985 году. После сбора урожая, который проводится по достижении ягодами оптимального уровня спелости, виноград сортируется и деликатно измельчается перед мягким прессованием в пневматическом прессе. Затем сусло отстаивается в стальном резервуаре на протяжении 12-24 часов, после чего переливается в дубовые бочки, в которых проходит алкогольная ферментация. Регулярный батонаж 2-3 раза в неделю проводится до начала яблочно-молочного брожения. Вино выдерживается на тонком осадке от 16 до 24 месяцев. Решение о необходимости фильтрации вина принимается непосредственно перед розливом в бутылки. Потенциал вина составляет не менее 10 лет, а при правильном хранении, соблюдая влажность и температурный режим, вино будет раскрывать свои лучшие стороны в течение 20 лет.