Вино Новороссийск Семигорье Рислинг Сикоры, 2018

Новороссийск Семигорье Рислинг Сикоры — белое сухое вино из винограда сорта Рислинг, который выращивается в уникальном терруаре Семигорья. Красивые ухоженные виноградники имения Сикоры высажены в живописной местности между Новороссийском и Анапой. Долина Семигорья защищена горными хребтами, здесь преобладает континентальный климат и богатые минералами почвы, которые и наделяют белые вина характерными минеральными тонами. Виноградники имеют юго-западную экспозицию, плотность посадки не превышает 4 169 кустов на гектар, что приводит к естественному снижению урожайности. Экспертная оценка: Средней сложности, с интенсивностью выше среднего, молодой, тона: тропические фрукты (манго), цветочные (акация, цветы медоносы, липа), ароматические травы (полевые травы), цитрусы (лимон, грейпфрут, помело), косточковые фрукты (желтая слива), белые/зеленые ягоды/фрукты (айва, груша), минеральные тона (известняк, ракушки), кондитерские пряности, сухофрукты (сушеные груши), кондитерские тона, тона выдержки (Wine Incognito об урожае 2018 года). Виноград собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне ягоды охлаждаются в специальной терморегулируемой камере. Затем виноград тщательно сортируется на вибрационном столе и мягко прессуется. В производстве используется виноградный сок, полученный самотеком. 30% чистого сусла отправляют на стабиляж — сусло осветляется в течение 3 часов, после чего снимается с грубого осадка и помещается в специальные чаны на 21 день. Температура поддерживается на уровне 4–6 °С, чтобы сохранить яркие фруктовые ароматы будущего вина. Эта процедура сопровождается регулярным перемешиванием сусла, чтобы осадок находился во взвешенном состоянии. Сусло еще раз осветляется в течение 48 часов при температуре 7-8 °С и перемещается в бродильные чаны из нержавеющий стали к остальным 70% сусла, которые сразу после прессования также подвергаются 48-часовому осветлению, а затем ферментации. При алкогольном брожении температура поддерживается на уровне 12 °С и медленно поднимается до 16-18 °С. Часть молодого вина (около 10%) выдерживается во французских бочках различного объема в течение 8 месяцев с регулярным батонажем, другая часть остается на тонком осадке в стальных чанах. После купажирования вино подвергается оклейке и стабилизации. После розлива вино выдерживается в бутылках еще 6 месяцев. Этикетки бутылок украшены рисунками элементов ручной вышивки, символизирующими скрупулезность работы виноделов и творческое вдохновение. Все бутылки запечатываются вручную чистым воском. Ежегодный объем производства вина составляет 4000 бутылок. Имение Сикоры — молодое винодельческое хозяйство, основанное в 2011 году А.П. Сикорским. Бизнесмен приобрел в субрегионе Семигорье участок с виноградниками и занялся их реконструкцией. Старые виноградники с сортами Рислинг и Каберне Совиньон занимали площадь 8,5 га. Начиная с 2013 года, были высажены новые виноградники с европейскими сортами Пино Нуар, Мерло, Шардоне, Совиньон Блан и Рислинг Рейнский. Саженцы для новых посадок приобретались во Франции. На сегодняшний день общая площадь имения составляет более 20 гектаров. Мягкий субтропический климат и уникальные каменисто-мергелевые почвы обеспечивают оптимальное вызревание урожая и его высокое качество. Винодельня оснащена современным импортным оборудованием, что гарантирует высокое качество изготовляемой продукции. Доказательством качества служат серебряные и золотые медали конкурса Кубок СВВР, 2015, проходивший в октябре в Абрау-Дюрсо.
Имение Сикоры — молодое винодельческое хозяйство, основанное в 2011 году А.П. Сикорским. Бизнесмен приобрел в субрегионе Семигорье участок с виноградниками и занялся их реконструкцией. Старые виноградники с сортами Рислинг и Каберне Совиньон занимали площадь 8,5 га. Начиная с 2013 года, были высажены новые виноградники с европейскими сортами Пино Нуар, Мерло, Шардоне, Совиньон Блан и Рислинг Рейнский. Саженцы для новых посадок приобретались во Франции. На сегодняшний день общая площадь имения составляет более 20 гектаров. Мягкий субтропический климат и уникальные каменисто-мергелевые почвы обеспечивают оптимальное вызревание урожая и его высокое качество.