Вино Pouilly-Fuisse AOC Vielles Vignes, 2003

Pouilly-Fuisse Vieilles Vigne — соблазнительное белое сухое вино с живой кислотностью и свежим, приятным ароматом. Вино изготовлено из элегантного винограда сорта Шардоне и обладает хорошим потенциалом хранения, который достигает 12-16 лет. Урожай с 50-летних лоз, произрастающих на глинисто-известняковых почвах, собирается вручную. На производство вина идет виноград с 20 лучших участков, урожай с каждого участка винифицируется отдельно. Виноград подвергается очень медленному прессованию. Ферментация происходит в новых дубовых бочках при контролируемой температуре, затем следует яблочно-молочное брожение, придающее вкусу вина округлость и сбалансированность. Выдержка в течение непродолжительного времени осуществляется в дубовых бочках (30% — новые). Шато Фюиссе (Chateau-Fuisse) располагается в самом сердце Маконе, в аппелласьоне Пуйи-Фюиссе (Южная Бургундия) и является одним из самых известных доменов региона. Семья Венсан, владеющая поместьем с 1862 года, благодаря выдающимся характеристикам терруара и богатым традициям, накопленным поколениями, производит вина непревзойденного качества, обладающие прекрасной репутацией. В 1967 году доменом начинает управлять профессор энологии Жан-Жак Венсан, который наряду с традиционным виноделием стал применять современные технологии, посвятив свою жизнь работе в семейном бизнесе. С 2003 года поместье возглавил представитель пятого поколения Антуан Венсан. Хозяйство владеет более чем 30 га виноградников, расположенных в четырех аппелласьонах: Пуйи-Фюиссе, Сан-Веран, Макон-Вилляж и Макон Фюиссе, где произрастает исключительно Шардоне. На виноградниках используются органические удобрения. Каждый шаг в процессе производства контролируется семьей Венсан, во всех погребах установлен строгий уровень температуры и влажности — как во время ферментации, так и выдержки. Chateau de Fuisse — это башня XV века с богатой историей, её великолепная каменная веранда в стиле ренессанс относится к 1604 году. На этикетках вин Шато воспроизведен сюжет, являющийся отличительным знаком Шато Фюиссе и изображающий двухвековые деревья — тиссы, охраняющие великолепную башню.