Вино Prinz von Hessen, Dachsfilet Riesling Qualitatswein, 2021

Dachsfilet Riesling — элегантное, освежающее, обладающее очень хорошим балансом вино, которое винные эксперты описывают как гармония в целом и называют отличной работой винодельни Принц фон Гессен. Сильное влияние на стилистику этого вина оказывает терруар, в котором выращивается Рислинг. Виноградник в коммуне Дахсберг, расположенный на высоте 180 метров над уровнем моря, является самым высоким, крутым и ветреным местом среди всех участков винодельни. Каменистая почва с наличием кварцита заставляет лозы глубоко укореняться, что придает винам богатый минеральный характер. Собранный вручную урожай тщательно сортируется. Примерно 45% винограда ферментировалось в 2021 году в контакте с мезгой. Остальной виноград прошел мягкое прессование, сок отделили от мезги и ферментировали частично в деревянных бочках и частично в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Вино выдерживалось на полном дрожжевом осадке в течение 10 месяцев. Для получения мягкой кремовой текстуры после смешивания вино еще не менее 16 месяцев дозревало в большой дубовой бочке. 2021 год принес с собой серьезные проблемы из-за проливных дождей. После обширных летних мероприятий по защите растений высокая нагрузка на виноградниках сохранялась до относительно позднего сбора урожая. Чтобы получить здоровый урожай и дать возможность винограду дозреть, требовалась большая селекционная работа и терпение. Из-за климатических условий в 2021 году наблюдалось значительное снижение урожайности.