Вино Prunotto, Dolcetto d'Alba DOC, 2023

Dolcetto — историческое вино Пьемонта. Если Барбера является наиболее широко культивируемым сортом винограда в Пьемонте, а Неббиоло — это то, что многие считают самым благородным, то, несомненно, именно Дольчетто пьемонтские фермеры всегда приносили на свои столы. Версия Dolcetto d'Alba DOC от Прунотто винифицируют в стальных чанах, чтобы усилить аромат и винность фруктов, типичных для этого сорта. Климатические условия 2023 года привели к снижению урожайности, но не оказали отрицательного влияния на будущее качество винограда и вина. Урожай для производства вина тщательно отбирается, что имеет принципиальное значение для получения качественного напитка. Специалисты оценивают его здоровье и баланс. После дестеблирования и дробления  полученный муст проходит 6-дневную мацерацию при максимальной температуре в 27-28 °С. Яблочно-молочное брожение завершается в середине декабря. Затем вино выдерживается в емкостях из нержавеющей стали в течение нескольких месяцев, розлив по бутылкам осуществляется весной следующего после урожая года. Производитель рекомендует употребить Дольчетто д'Альба в течение первых трех лет. Альфредо Прунотто — известный винодел, работавший на многих престижных виноградниках Италии. Свой первый завод Вина Ланге он основал в 1904 году. Он просуществовал до 1922 года. В 1923 году Прунотто принял решение о создании компании Prunotto, которая, заключив договора на закупку лучших виноматериалов в Пьемонте, специализировалась на производстве и розливе вин высочайшего качества. Прунотто достаточно быстро стал известным и начал экспорт вина по всему миру: в Европу, Южную Америку, а затем Соединенные Штаты. После 1990 года, когда винодельня Прунотто перешла во владение знаменитой семьи Antinori, было принято решение производить вина, объем которых составил к тому времени уже 800 тысяч бутылок в год, из своего винограда. Для этого были приобретены дополнительные виноградники, обновлено оборудование и реконструированы подвалы. В 2000 году старые дубовые бочки на 100 гектолитров были полностью заменены на 50-ти и 75-гектолитровые, которые лучше подходят для раскрытия потенциала вин. Линия розлива была обновлена с помощью машин с передовой технологией, которая защищает вино от возможной оксигенации, отрицательной на данном этапе. Также была установлена продвинутая с технической точки зрения машина, которая обеспечивает уплотнение пробки бутылки и обеспечивает максимальную надежность закрытия.
Альфредо Прунотто — известный винодел, работавший на многих престижных виноградниках Италии. Свой первый завод Вина Ланге он основал в 1904 году. Он просуществовал до 1922 года. В 1923 году Прунотто принял решение о создании компании Prunotto, которая, заключив договора на закупку лучших виноматериалов в Пьемонте, специализировалась на производстве и розливе вин высочайшего качества. Прунотто достаточно быстро стал известным и начал экспорт вина по всему миру: в Европу, Южную Америку, а затем Соединенные Штаты.