Вино Reyneke, Sauvignon Blanc, 2021

Щедрое, изысканное вино Reyneke, Sauvignon Blanc изготовлено из одноименного сорта винограда, собранного с трех участков виноградников хозяйства Рейнеке. На винограднике и в погребе придерживаются органических и биодинамических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Благодаря целенаправленному биологическому управлению достигается взаимная гармония почвы, климата и виноградных лоз. Собранный в момент оптимальной зрелости виноград перед прессованием отделяют от гребней. Часть винограда, собранного немного позже основной партии, прессуют целыми гроздьями. Полученное после прессования сусло отстаивается при низких температурах в течение ночи в резервуарах из нержавеющей стали. Затем сок переливают в старые французские бочки, в которых проходит естественное брожение. Вино выдерживается 8 месяцев на осадке в бочках. Немного серы добавляется только перед розливом. Обильные зимние осадки в 2021 году позволили почве накопить значительный запас влаги. Поздняя и продолжительная зима привела к более позднему началу вегетационного цикла. Кроме того, в Стелленбоше в течение всего сезона постоянно наблюдались более прохладные погодные условия, чем обычно. Частые осадки в весенние месяцы и в начале лета потребовали тщательного ухода за виноградниками для предотвращения грибковых заболеваний. Относительно прохладные условия летом привели к медленному и равномерному созреванию урожая, что обеспечило исключительную концентрацию аромата в винограде, а также сохранение натуральной кислотности. Этот год подарил поистине незабываемый винтаж Совиньон Блан.