Вино Rustenberg, Five Soldiers, 2012

Five Soldiers — белое сухое вино, изготовленное из 100% винограда сорта Шардоне, выращенного в Стелленбош, ЮАР. Вино названо в честь пяти сосен, растущих на вершине каменистого склона и возвышающихся над виноградниками Рустенберг. Это вино — дань хозяйства Рустенберг белым бургундским винами. Винтаж 2012 года характеризуется холодной влажной зимой, напитавшей почвы виноградников обилием влаги, которая пригодилась засушливым летом. К моменту сбора урожая ягоды успели приобрести нужный уровень содержания фенолов и сахара. Низкая сахаристость плодов позволила красным винам получить мягкие спелые танины, а белым — хрустящую свежесть, сбалансированную кислотность и яркий аромат. Виноград сорт Шардоне собрали вручную в феврале 2012 года. Ягоды прошли через пресс вместе со стеблями. Муст был помещен в бочки из французского дуба объемом 300 литров. Алкогольное брожение происходило без внесения дополнительных культур дрожжей. После окончания алкогольной ферментации вино проходило созревание на осадке в бочках из французского дуба в течение 15 месяцев. 70% вина выдерживалось в бочках из-под бургундского вина вторичного использования. Применялась малолактическая ферментация для всего объема вина. Бутилирование произошло в августе 2013 г. Потенциал выдержки вина — срок до 10 лет. Более 6 лет кряду это вино получало в рейтинге от Wine Spectator 90 и более баллов. Ежегодно Файв Солджерс удостаивается золотых и серебряных наград на международных конкурсах.Винтаж 2012 года вина Файв Солджерс получил множество призов и высоких оценок экспертного сообщества:— вино вошло в сотню лучших вин Южной Африки 2015 года на конкурсе Top 100 South African Wine Awards;— платиновая медаль South African Wine Index Awards, 2015;— двойное золото Veritas Awards, 2015;— золотая медаль Michelangelo International Wine & Spirit Awards, 2015;— серебряная медаль International Wine Challenge, 2015;— серебряная медаль International Wine and Spirit Competition, 2015;— 4 звезды от Christian Eedes Chardonnay Review, 2014; История поместья Рустенберг, одного из самых красивейших винных хозяйств на мысе Доброй Надежды, берет отсчет в 1682 году. К 1781 году на винодельне производилось до 3000 бочек вина. К концу века объем продукции удвоился, и были построены новые винные погреба. В начале XIX века винодельческое предприятие было разделено его хозяином Якобом Икстином. Часть винодельни перешла его зятю, который назвал свое винодельческое фермерское хозяйство Шонгезихт (Чистое лицо), однако вскоре его продал. Рустенберг и Шонгезихт достигли пика своего расцвета в 1812 году, но к середине XIX века рецессия и болезнь, уничтожившая виноградники, привела оба хозяйства к банкротству. В 1892 Джон Х. Мерриман и его шурин Джейкоб Барри выкупили Шонгезихт и Рустенберг и тем самым спасли их от разорения. Вместе они вдохнули новую жизнь в винодельни, их вина стали экспортироваться во многие страны мира, в том числе и в Россию. Начиная с 1941 года, поместье Рустенберг является собственностью семьи Барлоу, позднее к нему присоединили и Шонгезихт, и хозяйства вновь объединились. В 1987 году управление винодельней Рустенберг взял на себя Симон Барлоу. К тому времени Южная Африка освободилась от режима апартеида, и Симон вложил много сил в развитие предприятия: построил новый винный завод и посадил новые, устойчивые к вирусам сорта винограда. Сын Симона и Розанны Барлоу — Мюррей — с недавнего времени тоже стал принимать участие в работе винодельни, он окончил Университет Энологии в Аделаиде (Австралия) и привнес новые идеи и современные взгляды на деятельность предприятия для его успешного функционирования и развития. Винодельня бесперебойно производит вина уже на протяжении более 100 лет, специализируясь в основном на блендах Каберне и винах в бордоском стиле, а флагманы их портфолио завоевали множество международных наград и признание критиков.