Вино Salvalai, Amarone della Valpolicella Classico DOCG, 2018

Salvalai, Amarone della Valpolicella Classico — богатое, выразительное красное вино, созданное из винограда, который произрастает на виноградниках в муниципалитетах Negrar, Marano di Valpolicella и San Pietro. Сбор урожая проводится с конца сентября до начала октября. При сборе отбирают только идеальные, неповрежденные и сухие грозди и укладывают их в неглубокие ящики в один слой. Грозди оставляют сушиться в хорошо проветриваемых помещениях, называемых фруттай, чтобы избежать поражения ягод плесенью. Процесс сушки длится до конца января. В течение этих месяцев грозди постоянно проверяются и в случае повреждения выбрасываются. В конце периода сушки виноград теряет 30-40% своего веса, а концентрация сахара, незаменимый элемент на следующей стадии ферментации, обеспечивающий значительный уровень алкоголя (около 15%), увеличивается. Мацерацию проводят в контакте с кожицей в течение 20-30 дней. Во время ферментации, учитывая высокий уровень алкоголя, дрожжи должны быть строго отобраны и устойчивы как к алкоголю, так и к холоду (период ферментации Амароне длится с января по февраль). После слива осадка сусло помещают в стальные чаны для завершения яблочно-молочной ферментации в последующие месяцы. Вино выдерживается 3 года, 12 месяцев из которых в больших бочках из славонского дуба (30%), маленьких бочках, барриках и тонно из французского дуба (70%). Перед выпуском вино дозревает не менее 6-8 месяцев в бутылках. Cantine Salvalai производит качественные вина с 1870 года из винограда, выращенного на веронских холмах. Здесь, на живописных берегах озера Гарда, на землях с богатой историей и тысячелетними винодельческими традициями, хозяйство Salvalai выращивает виноград для производства всемирно известных — популярного Ripasso и неподражаемого Amarone, которое изготавливают с использованием древней техники сушки винограда. Виноградники Salvalai расположены в трех зонах Classico в области Вероны (Soave, Bardolino и Valpolicella). Практикуется выращивание международных сортов, таких как Мерло и Шардоне. В конце 60-х годов Salvalai были одними из первых в области, кто успешно экспортировал свои вина за пределы Италии. Cantine Salvalai — это обширный опыт в сложном искусстве виноделия и искренняя любовь к своему делу в сочетании с глубоко укоренившими традициями.
Cantine Salvalai производит качественные вина с 1870 года из винограда, выращенного на веронских холмах. Здесь, на живописных берегах озера Гарда, на землях с богатой историей и тысячелетними винодельческими традициями, хозяйство Salvalai выращивает виноград для производства всемирно известных — популярного Ripasso и неподражаемого Amarone, которое изготавливают с использованием древней техники сушки винограда. Виноградники Salvalai расположены в трех зонах Classico в области Вероны (Soave, Bardolino и Valpolicella). Практикуется выращивание международных сортов, таких как Мерло и Шардоне. В конце 60-х годов Salvalai были одними из первых в области, кто успешно экспортировал свои вина за пределы Италии.