Вино San Polino, Rosso di Montalcino DOC, 2022

San Polino, Rosso di Montalcino DOC — это сильное и изысканное красное вино, произведённое из классического итальянского сорта Санджовезе, который выращивается на высоте 300-450 метров при помощи органических техник. 2022 год выдался тёплым и относительно спокойным, благодаря чему был проведён ранний сбор урожая. Для данного вина использован виноград с молодых лоз на участках с песчано-глинистыми почвами. Мацерация проводится дважды: перед ферментацией (2-3 дня при 12 °C) и после неё (18-25 дней). Само брожение проходит спонтанно на местных дрожжах в чанах из дуба и нержавеющей стали. Перед розливом в бутылки вино выдерживается 6-9 месяцев в бочке и 6 месяцев в стальных чанах, что гарантирует идеальный баланс между свежестью и зрелостью. San Polino — это семейное винодельческое хозяйство, известное своими винами Brunello di Montalcino. Вполне возможно, что усадьба Сан Полино была основана еще в X веке после варварских нашествий, вынудивших жителей этрусского города Розелле искать убежища в защищенных районах богатого и могущественного аббатства Сант-Антимо. Вероятнее всего, именно в этот период на плодородных склонах Сан Полино были посажены первые виноградные лозы. Логотип San Polino — это копия этрусского символа солнца, найденного на декоративной бронзовой пряжке ремня, датируемой 800 г. до н. э. В 1581 году усадьба Сан Полино была зарегистрирована как одно из имений, принадлежащих госпиталю Монтальчино, Санта-Мария-делла-Кроче. Именно этим годом датируется первое письменное упоминание о винограднике и 6 оливковых деревьях хозяйства. С XVIII века собственность Сан Полино принадлежала знатной семье Пикколомини из Сиены. Архитектурно дом практически не изменился, как внутри, так и снаружи. Остатки старых печей все еще можно найти на опушке леса, как и старый фонтан, где в прошлом люди стирали одежду и брали воду для полива посевов. Сегодня шесть оливковых деревьев, упомянутых в больничных регистрах 1581 года, по-прежнему гордо возвышаются перед домом и дают оливки, из которых San Polino производят оливковое масло экстра-класса. В 1990 году усадьбу приобрели Луиджи Фаббро и Катя Нуссбаум, которые в свою очередь стремились к созданию устойчивого винодельческого хозяйства. Через 4 года они стали первыми в Монтальчино, кто получил органическую сертификацию. На сегодняшний день хозяйство имеет 8 гектаров виноградников сорта Санджовезе на трёх различных участках. Винодельня придерживается принципов сохранения гармонии с природой и её биоразнообразия.
San Polino — это семейное винодельческое хозяйство, известное своими винами Brunello di Montalcino. Вполне возможно, что усадьба Сан Полино была основана еще в X веке после варварских нашествий, вынудивших жителей этрусского города Розелле искать убежища в защищенных районах богатого и могущественного аббатства Сант-Антимо. Вероятнее всего, именно в этот период на плодородных склонах Сан Полино были посажены первые виноградные лозы. Логотип San Polino — это копия этрусского символа солнца, найденного на декоративной бронзовой пряжке ремня, датируемой 800 г. до н. э.