Вино Savage Red, Stellenbosch WO, 2022

Красное сухое вино Savage Red, 2022 создано из ягод сорта Сира, собранных вручную на знаменитых виноградниках Стелленбоша и Свартленда. Лозы произрастают на гранитных почвах, на продуваемых ветрами участках возле реки Куилс. Вино производится с минимальным вмешательством в естественные процессы. Впервые с 2017 года изготовленное с использованием техники погружения шапки, оно обладает впечатляющей стойкостью и глубиной, мощными танинами и пикантными акцентами, которые достигаются благодаря использованию 50-70% цельных гроздей. Выдержка производилась в два этапа: первый год — в старых 500-литровых бочках, второй — в овальных фудрах и конических чанах. Дункан Севедж — один из самых интересных виноделов в Южной Африке. История Savage Wines начиналась как побочный проект Дункана в 2011 году, когда он работал в Cape Point Vineyards, где был виноделом в течение 14 лет. Именно там он получил обширные знания о прибрежных виноградниках и заработал репутацию производителя глубоких соленых белых вин с фантастическим потенциалом выдержки. Первоначально он начал производить вино для марки Savage в чужих погребах из урожая, который добывал в различных морских и высокогорных местах. Вина быстро завоевали широкое признание критиков, и в 2016 году Дункан уволился с основной работы и открыл собственную винодельню в городском районе Солт-Ривер в Кейптауне. Дункан Севедж был удостоен звания Винодел года от Тима Аткина и от редактора путеводителя Platter's Guide to South Africa Wines в 2022 году.
Дункан Севедж — один из самых интересных виноделов в Южной Африке. История Savage Wines начиналась как побочный проект Дункана в 2011 году, когда он работал в Cape Point Vineyards, где был виноделом в течение 14 лет. Именно там он получил обширные знания о прибрежных виноградниках и заработал репутацию производителя глубоких соленых белых вин с фантастическим потенциалом выдержки. Первоначально он начал производить вино для марки Savage в чужих погребах из урожая, который добывал в различных морских и высокогорных местах. Вина быстро завоевали широкое признание критиков, и в 2016 году Дункан уволился с основной работы и открыл собственную винодельню в городском районе Солт-Ривер в Кейптауне.