Вино Stefano Accordini, Acinatico Amarone della Valpolicella Classico DOCG, 2021

Acinatico Amarone della Valpolicella Classico — вино из Веронезе, которое отражает всю мощь и тонкости терруара Вальполичелла, передавая в каждом глотке характер региона и мастерство виноделов. В начале XX века его начали называть Amarone от слова Amaro — горький, подчеркивая богатство, сложность и глубину вкуса, которые делают этот напиток уникальным. Уникальность Acinatico заключается в купаже местных сортов Корвина, Рондинелла и Молинара, выращенных на виноградниках Неграр на высоте 200–250 метров с юго-восточной экспозицией. Микроклимат склонов и разнообразие почв с аллювиальными слоями создают идеальные условия для созревания ягод, придавая вину тонкую минеральность и сложность. Средний возраст лоз составляет 25 лет, а часть старых лоз подвязана перголой семпличе трентина, что добавляет вину глубину аромату и плотность структуры, отражая характер терруара и мастерство виноделов. Урожай собирали вручную на высоких террасах, а в начале октября собирали ягоды с виноградника Mazzurega. Грозди укладывали в ящики по 6 кг и оставляли сушиться на чердаках от 90 до 120 дней. В процессе подвяливания происходят сложные биохимические превращения, включая действие Botrytis Nobile, которые обогащают ягоды глицерином и концентрируют вкусовую палитру, делая будущий Amarone насыщенным и многослойным. После сушки виноград прессовали, затем проходила длительная мацерация и спиртовое брожение около месяца, формировавшие плотное тело и богатую ароматическую структуру. Вино выдерживалось в французских дубовых барриках 225 литров и тонно 500 литров в течение 30 месяцев с яблочно-молочным брожением, после дополнительно отдыхало 8 месяцев в бутылке перед релизом. Потенциал хранения этого винтажа достигает 20–25 лет, и каждая бутылка передает уникальность терруара, мастерство виноделов и редкий микроклимат Неграр, создавая ощущение полноты, глубины и совершенного баланса, что делает его идеальным для неспешного наслаждения, особых случаев и коллекционирования. История винного дома Stefano Accordini имеет давние корни. Изначально члены семьи были землевладельцами, а потом стали заниматься виноделием. Во главе стоит сам Стефано, которому помогает его жена Джузеппина и два сына — Тициано и Даниэле. Для каждого члена семьи есть четкие задачи в управлении компанией. Стефано, имея большой опыт, занимается виноделием. Тициано отвечает за маркетинг и занимается управлением винного завода, в то время как Даниэле отвечает за энологию. Свой вклад в развитие компании вносят и жены сыновей, которые работают в управлении и на производстве вместе с детьми. Родовое имение расположено в самом сердце Вальполичелла, в месте под названием Бессоле и простирается более чем на 4 гектара. Виноградники имеют благоприятный терруар с юго-восточной экспозицией и богатыми множеством компонентов почвами. Основные сорта выращиваемого в хозяйстве винограда — Корвина, Корвиноне и Рондинелла, которые были привиты Сефано из лоз очень высокого качества. Ежегодно они дают хороший урожай зрелого винограда, из которого производят изысканные вина. Винный завод Стефано Аккордини расположен в Педемонте. Он хоть и не велик, но оборудован с учетом самых современных технологий. Большое внимание уделяется вялению винограда. Эта техника используется при производстве основных вин хозяйства — Amarone, Fornetto, Fornetto Acinato, Recioto Acinato, белого вина Bricco delle Bessole, а также инновационного Passo. Процессу бутилирования уделяется особое внимание, так как он считается первостепенным и обеспечивает правильный баланс развития вина. Семья Аккордини известна своей гостеприимностью. Их винный завод оборудован очень удобной и уютной таверной, где всегда рады посетителям, которые имеют возможность попробовать вина Аккордини должным образом.
История винного дома Stefano Accordini имеет давние корни. Изначально члены семьи были землевладельцами, а потом стали заниматься виноделием. Во главе стоит сам Стефано, которому помогает его жена Джузеппина и два сына — Тициано и Даниэле. Для каждого члена семьи есть четкие задачи в управлении компанией. Стефано, имея большой опыт, занимается виноделием. Тициано отвечает за маркетинг и занимается управлением винного завода, в то время как Даниэле отвечает за энологию. Свой вклад в развитие компании вносят и жены сыновей, которые работают в управлении и на производстве вместе с детьми. Родовое имение расположено в самом сердце Вальполичелла, в месте под названием Бессоле и простирается более чем на 4 гектара. Виноградники имеют благоприятный терруар с юго-восточной экспозицией и богатыми множеством компонентов почвами. Основные сорта выращиваемого в хозяйстве винограда — Корвина, Корвиноне и Рондинелла, которые были привиты Сефано из лоз очень высокого качества. Ежегодно они дают хороший урожай зрелого винограда, из которого производят изысканные вина.