Вино Uccelliera, Rapace Toscana IGT, 2010

Rapace, 2010 — результат одного из многих экспериментов Андреа Кортонези с красными сортами винограда. Вино представляет собой купаж сортов Санджовезе, Мерло и Каберне, выращенных в юго-восточной части Монтальчино. Название Rapace, что означает хищная птица, находится в полном соответствии с названием хозяйства. Процесс изготовления начинается с холодной мацерации на кожице и ферментации при температуре 10-12°С, которая длится 20-25 дней в стальных емкостях и сопровождается регулярной перекачкой сусла. Нарастающая активность природных дрожжей приводит к началу малолактической ферментации, которая сменяется выдержкой во французских дубовых бочках на протяжении 18 месяцев и далее продолжается в бутылках еще около полугода. Я всегда любил землю, дающую нам свои плоды, но только теперь я понял, что надо стремиться жить в гармонии с ней, а это уже выходит за рамки простых принципов бизнеса.Андреа Кортонези, владелец винодельни Uccelliera, может по праву называться сыном своей земли. Будучи единственным сыном в крестьянской семье, он еще подростком стал полноценным помощником отцу. Андреа — не только чрезвычайно талантливый винодел, но и успешный предприниматель, которому в 1986 году удалось выгодно приобрести древнюю усадьбу и полгектара старых виноградников. Он сохранил ее оригинальное название Uccelliera (Птичий дом) и с каждым годом увеличивал площадь виноградников, которая на сегодняшний день составляет уже 6 га. Свои вина Андреа получает путем смешивания урожаев с виноградников с различными экспозициями и почвами, так что характер каждого винтажа является строго индивидуальным. Процесс изготовления вин проходит по принципу минимум обработки, что поддерживается и в работе на виноградниках, и в процессе выдержки в подземных погребах. В настоящее время Уччельера, без сомнения, является одним из лучших поместий Монтальчино. Насыщенный и сложный аромат вина составлен из тоновежевики, черники, вишни, сливы, фруктового джема, цветов фиалки, специй и дуба. Вино чрезвычайно интенсивного рубиново-красного цвета с фиолетовым оттенком. Мощный и в то же время гладкий вкус вина украшен мягкими танинами, хорошей кислотностью, свежими фруктовыми оттенками и бархатистыми тонами сухофруктов и специй. Роскошное долгое послевкусие отзывается приятной свежестью.