Вино Uppa Winery, Cler Nummulite Pinot Noir, 2015

Cler Nummulite Pinot Noir — красное сухое вино, созданное биодинамическим способом из винограда, выращенного в Чернореченской долине (Крым, Севастополь). Свое название вино получило в честь местности происхождения. Термином клер в Крыму называют участок территории, где выращивают характерные для определенной местности сорта винограда. Нуммулит (nummulite) — произошедшее от слияния латинского nummuius (монета) и греческого lithos (камень) название почвообразующего слоя, состоящего из похожих на монетки плоских раковин, которые стали основой крымских известняков. Среди остальных сортов в Клер Нуммулит выращивают Пино Нуар. В 2015 году урожай собирали в первой декаде сентября. Для изготовления вина был использован как виноград, отделенный от гребней, так и целые гроздья, количество которых составило 10% от общего объема. Мацерация протекала на протяжении 26 дней. Затем сусло ферментировалось в стальных емкостях и дубовых бочках. Выдержка вина осуществлялась в дубовых бочках на протяжении 18 месяцев. В 2015 году было произведено 1919 бутылок вина. Клер Нуммулит Пино Нуар станет достойным дополнением тушеной баранины и телятины, а также составит гармоничную пару выдержанным сырам. Винодельня Uppa Winery — молодое крымское хозяйство, основанное в 2007 году бывшим московским сомелье. Павел Швец работал в престижных московских ресторанах в течение 15 лет, параллельно занимаясь поставками крепкого алкоголя из Европы. В его багаже титул первого чемпиона, завоеванный на Первом Российском конкурсе сомелье в 1999 г. В середине 2000-х Павел решил заняться созданием вин, для чего отправился к себе на родину — в Крым. Свое собственное хозяйство Швец основал на месте некогда принадлежащего совхозу виноградника в 20 км от Севастополя. Новоиспеченная винодельня получила название Uppa. В переводе с крымско-татарского uppa означает родная, такое же название имеет протекающая неподалеку от территории хозяйства река, в честь которой названа и располагающаяся здесь же деревня Родная. В хозяйстве исповедуются принципы биодинамики, согласно которым процесс вегетации осуществляется с минимальным вмешательством человека и абсолютно не приемлет применения каких-либо химикатов. Уппа Вайнери производит высококачественное терруарное вино, которое можно редко встретить на прилавках магазинов. Пионер крымского биодинамического виноделия, Павел Швец, не останавливается на достигнутом, ставя перед собой новые и новые задачи по усовершенствованию технологии и повышению качества своей продукции.
Винодельня Uppa Winery — молодое крымское хозяйство, основанное в 2007 году бывшим московским сомелье. Павел Швец работал в престижных московских ресторанах в течение 15 лет, параллельно занимаясь поставками крепкого алкоголя из Европы. В его багаже титул первого чемпиона, завоеванный на Первом Российском конкурсе сомелье в 1999 г. В середине 2000-х Павел решил заняться созданием вин, для чего отправился к себе на родину — в Крым. Свое собственное хозяйство Швец основал на месте некогда принадлежащего совхозу виноградника в 20 км от Севастополя. Новоиспеченная винодельня получила название Uppa. В переводе с крымско-татарского uppa означает родная, такое же название имеет протекающая неподалеку от территории хозяйства река, в честь которой названа и располагающаяся здесь же деревня Родная. В хозяйстве исповедуются принципы биодинамики, согласно которым процесс вегетации осуществляется с минимальным вмешательством человека и абсолютно не приемлет применения каких-либо химикатов.