Вино "Усадьба Зейбель" Гевюрцтраминер, 2024

"Усадьба Зейбель" Гевюрцтраминер — первый релиз проекта, который получился удивительно свежим и легким, с тем самым летним настроением, которое делает вино особенно привлекательным. Его свежесть и ароматный характер органично вписываются в летний ритм, наполняя каждый момент дегустации легкостью и гармонией. В основе Траминер розовый, но как в документах на виноградник, так и на этикетке он представлен под привычным именем — Гевюрцтраминер. Лозы расположены на правом берегу Альмы, где рельеф сложен и разнообразен. Даже в пределах одного склона почвы меняются: известняк, мел, глины и древние деллювиальные отложения формируют мозаичный терруар с ярко выраженными микроучастками. Природа испытала виноград суровыми условиями: 2024 год ознаменовался долгой засухой, а весна 2025-го принесла снег и возвратные заморозки. Тем не менее виноделы сумели сохранить потенциал урожая, выбрав щадящую технологию: ферментация в емкостях из нержавеющей стали, минимальное использование серы и мягкая фильтрация. Вино 8 месяцев выдерживалось на тонком дрожжевом осадке, после чего в мае 2025 года было разлито ограниченным тиражом — всего 830 бутылок. Проект "Усадьба Зейбель" вырос из семейной идеи и стремления к органическому виноградарству в предгорьях Крыма. Его основатель Эдуард, потомок немецкой семьи и большой энтузиаст виноделия, начал путь с коллекции морозостойких сортов — сначала на небольшом винограднике под Калугой. Но со временем увлечение переросло в масштабное дело. В 2021 году семья отправилась на юг, чтобы найти землю с особым характером. Идеальный участок обнаружился на правом берегу реки Альмы: сложный рельеф, богатые и контрастные почвы, природная красота. Уже через год появились первые посадки, а сегодня здесь заложено 10 гектаров лоз. Семья старается вписать виноградник в живой ландшафт: оставляют дубовые рощи, создают террасы на крутых склонах, сохраняют экосистему и дополняют ее. В планах строительство собственной гравитационной винодельни прямо в скалах, чтобы работать максимально экологично и точно. Пока же виноград перерабатывается в Манкопии, где над ним работает винодел Иван Захаров, превращая урожай в вина с ярким и узнаваемым характером "Усадьбы Зейбель". Манкопия — это крымская винодельня, основанная в 2022 году Сергеем Мишенькиным в поселке Тенистовское Бахчисарайского района, вдохновленная итальянской винной культурой и оснащенная современным итальянским оборудованием. Уже в 2023 году здесь начали выпускать собственные вина и работать с другими брендами. Весной 2024 года заложили первые виноградники, которые в будущем станут основой авторских линеек. Помещения хозяйства когда-то использовались как цех первичной переработки винограда, но были полностью переоборудованы. Виноградники расположены на карбонатных почвах на высоте около ста метров над уровнем моря, где климат с мягкой зимой и жарким летом создает благоприятные условия для лоз. Здесь производят вина как под маркой Mancopia, так и для проектов "Ароматное", "Gavras", "Усадьба Мангуп" и других. В новых посадках — Каберне Совиньон, Сира, Вионье, Рислинг и другие сорта. В планах — развитие винного туризма и открытие дегустационного зала с рестораном.
Манкопия — это крымская винодельня, основанная в 2022 году Сергеем Мишенькиным в поселке Тенистовское Бахчисарайского района, вдохновленная итальянской винной культурой и оснащенная современным итальянским оборудованием. Уже в 2023 году здесь начали выпускать собственные вина и работать с другими брендами. Весной 2024 года заложили первые виноградники, которые в будущем станут основой авторских линеек. Помещения хозяйства когда-то использовались как цех первичной переработки винограда, но были полностью переоборудованы. Виноградники расположены на карбонатных почвах на высоте около ста метров над уровнем моря, где климат с мягкой зимой и жарким летом создает благоприятные условия для лоз. Здесь производят вина как под маркой Mancopia, так и для проектов "Ароматное", "Gavras", "Усадьба Мангуп" и других. В новых посадках — Каберне Совиньон, Сира, Вионье, Рислинг и другие сорта. В планах — развитие винного туризма и открытие дегустационного зала с рестораном.