Вино Van Volxem, Weissburgunder, 2021

Van Volxem, Weissburgunder — Пино Блан из Мозеля, звучит уже необычно... В Van Volxem долгое время боролись за то, чтобы выращивать еще какой-либо сорт, кроме флагманского Рислинга. Будучи первой винодельней в Сааре, производящей белое бургундское, Van Volxem создали новую интерпретацию Пино Блан, но продолжили фирменную традицию, сохраняя в вине умеренное содержание алкоголя и универсальную гастрономичность. Каждый год виноделы поражаются тому, что происходит, когда старые бургундские лозы и идеальные климатические условия встречаются на превосходных сланцевых склонах Мозеля с небольшим количеством песка, известняка и кварц-порфира вулканического происхождения. Урожаи золотистых ягод дают насыщенное, шелковистое вино, раскрывающее во вкусе море оттенков спелых экзотических фруктов, волнующих весенних цветов и тончайших нот драгоценной древесины. Собранный вручную виноград ферментируется спонтанно с использованием диких дрожжей в больших деревянных бочках объемом 2000, 4000 и 6000 литров, а также частично в стальных резервуарах. По завершении длительной мацерации сок отделяется от мезги путем бережного прессования. Выдержка в течение 6-7 месяцев на тонком осадке в новых бочках придает вину дополнительную сложность и кремовую текстуру. Благодаря умеренной кислотности Ван Вольксем, Вайссбургундер подходит на все случаи жизни.