Вино Villa Poggio Salvi, Brunello di Montalcino DOCG, 2020

Особое расположение поместья Villa Poggio Salvi позволяет производить исключительное, очень элегантное Брунелло из ароматного винограда сорта Санджовезе. Лозы возрастом 15-35 лет произрастают на высоте 350-500 метров над уровнем моря в уникальном микроклимате на богатых глиной почвах. Небольшое расстояние между виноградниками и винодельней препятствует досрочному началу брожения и повреждению ягод при транспортировке. Сухая и холодная зима 2020 года сменилась прохладной дождливой весной и достаточно жарким летом. Высокие температуры августа способствовали достижению виноградом фенольной зрелости, подарив богатый урожай с высокой концентрацией вкусо-ароматических веществ. Санджовезе был собран вручную в конце сентября в небольшие ящики. Предварительная мацерация (настаивание сусла в холоде) проводилась при 12 °C в течение 8 дней. Для ферментации с контролем температуры (28 °C) использовались стальные емкости. Выдержка произведена в бочках из славонского дуба на протяжении 30 месяцев. После розлива Villa Poggio Salvi, Brunello di Montalcino дозревало в бутылках не менее 4 месяцев. Винтаж обладает выдающимся потенциалом к хранению: вино сохранит свои свойства на протяжении 30 лет. Хозяйство Вилла Поджио Сальви, принадлежащее винодельческому дому Biondi Santi, стремится сохранить традиционные качества вин Брунелло. Виноградники расположены в Montalcino на высоте 300-500 метров над уровнем моря и в Casavecchia на высоте 200 метров над уровнем моря. На виноградниках в Монтальчино, общей площадью 23 га, в основном выращивают сорт Санджовезе Гроссо, а 20 га в Casavecchia засажены сортами Санджовезе и Мерло. В хозяйстве большое внимание уделяется технологиям производства и оборудованию винодельни: выстроен суперсовременный погреб, одно из отделений которого целиком отдано под цех для ферментации вин, используется автоматический конвейер, вина выдерживаются в высококачественных дубовых бочках. Поместье Вилла Поджио Салви стремится к поддержанию и улучшению качества производимых вин, а благодаря современным технологиям, применяемым в хозяйстве, эти вина становятся более доступными по цене. Вилла Поджио Сальви производит полнотелые и хорошо структурированные вина, вполне удовлетворяющие вкусам современного потребителя.