Вино Chablis Grand Regnard AOC, 2023<-b><-h1>
Chablis Grand Regnard — один из лучших примеров классического Шабли. Это ароматное вино соблазняет красивым, сложным, жирным, очень гармоничным вкусом. Разлитое в бутылки, подобные амфорам XVII века, оно является жемчужиной коллекции знаменитого дома Regnard. Медленно созревая от года к году, вино будет становиться только лучше, раскрываясь все новыми оттенками вкуса и аромата. Для производства вина Шабли Гран Реняр виноделы используют виноград сорта Шардоне, выращенный в известном винодельческом регионе Шабли, расположенном на севере Франции между провинцией Шампань и Кот д'Ор. Прохладный климат региона, а также преобладающие здесь глинисто-известковые почвы создали идеальные условия для выращивания Шардоне. Поэтому белые сухие вина Шабли, созданные исключительно из этого сорта, славятся своей минеральностью и хрустящей кислотностью, и аналога им не существует ни в одном другом регионе Франции. Виноград собирается вручную и прессуется. Затем сусло поступает в небольшой чан для естественного осветления. Для брожения используются четыре различных типа дрожжей, каждый из которых придает вину определенный характер. Это позволяет команде Regnard достигать большой сложности своих вин. В каждую емкость добавляются культурные дрожжи для начала брожения. Температура брожения регулируется на уровне 20-22 °С с помощью воды, которая циркулирует в двойной обшивке емкости. По завершении брожения вино подвергается яблочно-молочному брожению. Для начала этого брожения добавляются бактерии, что снижает кислотность вина и придает ему большую сложность и стабильность. В течение 6-8 месяцев вино выдерживается в чанах из 100% нержавеющей стали. Затем вино фильтруют и бутилируют. Дом Реняр, основанный в 1860 году Зефиром Реняром, на сегодняшний день является одним из старейших и самых известных винных домов в Шабли. В настоящий момент компанией владеет барон Патрик де Лядусетт, который чтит и сохраняет традиции виноделия дома Реняр. Известный знаток и тонкий ценитель вин, он счел необходимым лишь слегка модернизировать отдельные аспекты производственного процесса, что лишь подчеркнуло утонченный и изысканный стиль вин Regnard.