Вино Vincent Girardin, Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Chaumees, 2020

Впечатляющее органическое белое вино Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Chaumees создано из винограда сорта Шардоне, выращенного на труднообрабатываемых виноградниках вокруг деревни Шассань-Монраше. Участки разбиты на холмах со средним уклоном, юго-восточной экспозицией и известковой почвой с ограниченным присутствием глины. Урожай собирается вручную с лоз старше 50 лет и подвергается двойной сортировке (на винограднике и на сортировочном столе). Полученное после мягкого прессования сусло помещается в бочки из французского дуба объемом в 228 литров (15% новых), где проводится алкогольная ферментация и яблочно-молочное брожение. Выдержка вина в дубовых бочках длится 16-18 месяцев. Далее вино из различных бочек переливается в стальные емкости для гармонизации и находится в них около месяца. Розлив производится только по лунному календарю в так называемый фруктовый день. Перед розливом вино слегка осветляется и немного фильтруется. Винсент Жирарден представляет 11-е поколение семьи Жирарден, известной своими потрясающими винами с XVII века. Винсент Жирарден и его супруга Вероник, постоянно не проживая в Кот д’Оре, смогли создать имя своему домену. Не так давно они основали негоциантскую фирму, которая закупает не вино или муст, а только высококачественный виноград. Успех вин Жирардена во многом зависит от условий их создания. Так, урожай винограда всегда собирается вручную и проходит двойную сортировку непосредственно при сборке и на винодельне. Для чистоты виноградного сока, сохранения его аромата и вкуса на производстве Жирардена применяют пневматические прессы с низким давлением, позволяющий более мягко отжимать ягоды, что дает меньшее количество осадка. Для выдержки вин используются только дубовые бочки, а система фильтрации применяется только для белых вин. Вина Жирардена ни в чем не уступают своим предшественникам: белые вина все также аристократичны, чисты и деликатны, а красные отличаются глубиной, плотностью и насыщенным фруктовым вкусом. Все это позволяет талантливому Жирардену впечатлять широкой линейкой своих произведений. Отличное соотношение цены и качества сделали его вина желанными в ресторанном мире. Спрос на вина Винсента Жирардена растет очень быстро, ведь это по-настоящему удачные, высококачественные вина. Самое главное отличие этой фирмы — потрясающее собрание вин из различных аппелласьонов, в том числе малоизвестных. Вина категории Grand и Premier Cru по качеству сопоставимы с винами лучших негоциантских домов и доменов Бургундии.
Винсент Жирарден представляет 11-е поколение семьи Жирарден, известной своими потрясающими винами с XVII века. Винсент Жирарден и его супруга Вероник, постоянно не проживая в Кот д’Оре, смогли создать имя своему домену. Не так давно они основали негоциантскую фирму, которая закупает не вино или муст, а только высококачественный виноград.