Вино Vincent Girardin, Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot, 2021

Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot — белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, собранного с 40-летних лоз. Виноградники расположены на юге Кот де Бон, в нескольких километрах от города, в престижной зоне Кот де Блан. Лозы высажены на почвах, меловых сверху и глинистых на глубине. Собранный вручную виноград дважды сортируется: на винограднике и на винодельне. Ягоды подвергаются мягкому отжиму при помощи пневматического пресса и под небольшим давлением, чтобы обеспечить медленную экстракцию пигментных и ароматическо-вкусовых веществ. Затем следует холодное статическое осаждение сусла в течение суток. Алкогольное и малолактическое брожение проходит в 228-литровых бочках из французского дуба (15% — новые). Выдерживается вино на тонком осадке в течение 18 месяцев. Перед бутилированием вино из разных бочек помещают в стальные танкеры на месячную стабилизацию и объединение в гармоничный бленд. Бутилированию, которое происходит в определенный день согласно лунному календарю, предшествует легкая фильтрация. Винсент Жирарден представляет 11-е поколение семьи Жирарден, известной своими потрясающими винами с XVII века. Винсент Жирарден и его супруга Вероник, постоянно не проживая в Кот д’Оре, смогли создать имя своему домену. Не так давно они основали негоциантскую фирму, которая закупает не вино или муст, а только высококачественный виноград. Успех вин Жирардена во многом зависит от условий их создания. Так, урожай винограда всегда собирается вручную и проходит двойную сортировку непосредственно при сборке и на винодельне. Для чистоты виноградного сока, сохранения его аромата и вкуса на производстве Жирардена применяют пневматические прессы с низким давлением, позволяющий более мягко отжимать ягоды, что дает меньшее количество осадка. Для выдержки вин используются только дубовые бочки, а система фильтрации применяется только для белых вин. Вина Жирардена ни в чем не уступают своим предшественникам: белые вина все также аристократичны, чисты и деликатны, а красные отличаются глубиной, плотностью и насыщенным фруктовым вкусом. Все это позволяет талантливому Жирардену впечатлять широкой линейкой своих произведений. Отличное соотношение цены и качества сделали его вина желанными в ресторанном мире. Спрос на вина Винсента Жирардена растет очень быстро, ведь это по-настоящему удачные, высококачественные вина. Самое главное отличие этой фирмы — потрясающее собрание вин из различных аппелласьонов, в том числе малоизвестных. Вина категории Grand и Premier Cru по качеству сопоставимы с винами лучших негоциантских домов и доменов Бургундии.
Винсент Жирарден представляет 11-е поколение семьи Жирарден, известной своими потрясающими винами с XVII века. Винсент Жирарден и его супруга Вероник, постоянно не проживая в Кот д’Оре, смогли создать имя своему домену. Не так давно они основали негоциантскую фирму, которая закупает не вино или муст, а только высококачественный виноград.