Вино Vincent Girardin, Savigny-Les-Beaune Les Vieilles Vignes AOC Blanc, 2021

Vincent Girardin, Savigny-Les-Beaune Les Vieilles Vignes Blanc — изысканное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, выращиваемого на винограднике в апелласьоне Савиньи-Ле-Бон. Участок находится в долине, где ветер и более низкие температуры способствуют медленному созреванию винограда. Почвы, состоящие из твердого известнякового гравия, придают вину яркие минеральные оттенки. Виноград собирается вручную и сортируется вначале на винограднике, а затем на винодельне на сортировочных столах. Ягоды медленно прессуются в пневматическом прессе при низком давлении. После холодного отстаивания сусло осторожно переливается в 500-литровые бочки из французского дуба (10% из них — новые). Алкогольная и яблочно-молочная ферментации осуществляются на природных дрожжах. После 15-месячной выдержки на тонком осадке в дубовых бочках вино помещают на один месяц в резервуар из нержавеющей стали для гармонизации. Затем вино деликатно фильтруется и разливается в бутылки по лунному календарю (в так называемый фруктовый день, чтобы вино получилось свежим и минеральным). Винсент Жирарден представляет 11-е поколение семьи Жирарден, известной своими потрясающими винами с XVII века. Винсент Жирарден и его супруга Вероник, постоянно не проживая в Кот д’Оре, смогли создать имя своему домену. Не так давно они основали негоциантскую фирму, которая закупает не вино или муст, а только высококачественный виноград. Успех вин Жирардена во многом зависит от условий их создания. Так, урожай винограда всегда собирается вручную и проходит двойную сортировку непосредственно при сборке и на винодельне. Для чистоты виноградного сока, сохранения его аромата и вкуса на производстве Жирардена применяют пневматические прессы с низким давлением, позволяющий более мягко отжимать ягоды, что дает меньшее количество осадка. Для выдержки вин используются только дубовые бочки, а система фильтрации применяется только для белых вин. Вина Жирардена ни в чем не уступают своим предшественникам: белые вина все также аристократичны, чисты и деликатны, а красные отличаются глубиной, плотностью и насыщенным фруктовым вкусом. Все это позволяет талантливому Жирардену впечатлять широкой линейкой своих произведений. Отличное соотношение цены и качества сделали его вина желанными в ресторанном мире. Спрос на вина Винсента Жирардена растет очень быстро, ведь это по-настоящему удачные, высококачественные вина. Самое главное отличие этой фирмы — потрясающее собрание вин из различных аппелласьонов, в том числе малоизвестных. Вина категории Grand и Premier Cru по качеству сопоставимы с винами лучших негоциантских домов и доменов Бургундии.
Винсент Жирарден представляет 11-е поколение семьи Жирарден, известной своими потрясающими винами с XVII века. Винсент Жирарден и его супруга Вероник, постоянно не проживая в Кот д’Оре, смогли создать имя своему домену. Не так давно они основали негоциантскую фирму, которая закупает не вино или муст, а только высококачественный виноград.