Вино Viviani, Amarone della Valpolicella Classico DOC, 2019

Viviani, Amarone della Valpolicella Classico — великолепное классическое вино практически ручной работы. Оно изготовлено из самого лучшего органического винограда, который собирают вручную на холмах с лоз возрастом от 10 до 80 лет, высаженных на известковой почве с окаменелыми розовыми кораллами, на второй неделе октября. После сбора виноград тщательно сортируют и подвяливают в течение 5 месяцев. Винификация начинается весной: после легкого отжима ягод производится мацерация и спонтанная ферментация в оцинкованных цементных емкостях в течение 40 дней. После этого вино выдерживают в бочках из французского и славонского дуба разных размеров на протяжении более 3-х лет. Весна 2019 года в Венето была прохладной и дождливой, с рекордно низкими температурами в апреле и мае. Лето наоборот выдалось жарким, с волнами жары до 38?°C и периодами града в июле и августе. Несмотря на погодные колебания, урожай получилось собрать уже в сентябре. Вина Вальполичеллы показали хороший цвет, яркие фруктовые ароматы и высокую кислотность. Семья Вивиани культивирует шесть гектаров виноградников в зоне Valpolicella в деревне Mazzano. Виноградники расположены в юго-восточной части на высоте 350-450 метров над уровнем моря. Благодаря такой высоте создается отличная воздушная циркуляция в совокупности с низкой влажностью. Все это самым благоприятным образом сказывается на качестве винограда, из которого изготавливают вина Речото, Вальполичелла и великое Амароне. Используя последние достижения в области виноградарства, сочетая традиции и современное оборудование, хозяйство Viviani создает превосходные вина. На виноградниках полностью исключено использование различных пестицидов, гербицидов и других химических удобрений, благодаря чему ферма Вивиани может принять участие в 2078 директиве Европейского Союза на экологически чистое сельское хозяйство.