Вино Viviani, Valpolicella Superiore Ripasso DOC, 2020

Viviani, Valpolicella Superiore Ripasso DOC, 2020 — выразительное, полнотелое вино в характерном стиле Ripasso, созданное семейным хозяйством Viviani в самом сердце исторического региона Valpolicella Classico. Оно производится по традиционной технологии ripasso — вторичной ферментации на ароматной, насыщенной мезге от Amarone. Это придает вину дополнительную глубину, сложность и благородную структуру. Купаж основан преимущественно на Корвине (?60?%) — сорте, известном своей насыщенностью и элегантной фруктовостью. К нему добавлены Рондинелла (?30?%), придающая живость и свежесть, и Молинара (?10?%) — для тонкости и аромата. После ферментации вино выдерживается около года в дубовых бочках, что формирует шелковистую текстуру, гармоничную структуру и многослойный, пряно-фруктовый букет с тонкими нюансами дерева. Семья Вивиани культивирует шесть гектаров виноградников в зоне Valpolicella в деревне Mazzano. Виноградники расположены в юго-восточной части на высоте 350-450 метров над уровнем моря. Благодаря такой высоте создается отличная воздушная циркуляция в совокупности с низкой влажностью. Все это самым благоприятным образом сказывается на качестве винограда, из которого изготавливают вина Речото, Вальполичелла и великое Амароне. Используя последние достижения в области виноградарства, сочетая традиции и современное оборудование, хозяйство Viviani создает превосходные вина. На виноградниках полностью исключено использование различных пестицидов, гербицидов и других химических удобрений, благодаря чему ферма Вивиани может принять участие в 2078 директиве Европейского Союза на экологически чистое сельское хозяйство.