Вино Domaine des Malandes, Petit Chablis AOC, 2023

Domaine des Malandes, Petit Chablis AOC, 2023 — белое вино из Шардоне, выращенного на органических участках в северной части Бургундии, на территории Пти Шабли. Урожай этого года получился особенно выразительным, с точной ароматикой и хорошей глубиной — редкое сочетание для столь лёгкой категории. Лозы, высаженные между 1980 и 2000 годами, растут на портландских известняках, благодаря которым вино приобретает яркую кислотность, свежесть и характерную минеральность. После сбора урожая в оптимальной спелости виноград ферментируют в стальных резервуарах и выдерживают на осадке 6–8 месяцев, чтобы подчеркнуть чистоту и текстуру. Свежее, с нотами зелёного яблока, лайма, мела и белых цветов, это вино легко подхватывает вкус морских блюд — сырых устриц, севиче, отварных креветок. А ещё раскрывается в простом, но неожиданном сочетании с жареными яйцами или салатом из молодого шпината с лимонной заправкой. Пейте охлаждённым до 10–12 °C, из широких бокалов, чтобы в полной мере почувствовать аромат и фактуру. Лин Маршив унаследовала старые семейные виноградники в Шабли и в 1972 году основала винодельню Domaine des Malandes. Мой дед также был производителем вина, — говорит Лин, а вот ее родители не имели пристрастия к виноделию. Но переданная с генами любовь к своей земле и виноградникам подтолкнули Лин заняться именно виноделием. Ее целью было создание вина, которое отражало бы суть и характер региона Шабли, а людям приносило радость и удовольствие. Лин Маршив убеждена, что процесс винификации — вторичный по отношению к качеству виноградников, поэтому основное внимание уделяет именно виноградным лозам, 80% ее основной работы приходится непосредственно на выращивание, селекцию и уход за виноградом. Также важным моментом является хорошая почва под виноградники, владея которой можно легко сделать хорошее вино. Компания обладает виноградниками общей площадью 27 га, а двенадцать сотрудников Домена де Маланде обеспечивают ежегодный выпуск 190 000 бутылок, часть которых регулярно поступает к столу королевских семей Бельгии, Великобритании и Швеции. Ассортимент хозяйства включает в себя девять различных вин: от Пти Шабли до представительного Гран Крю.
Лин Маршив унаследовала старые семейные виноградники в Шабли и в 1972 году основала винодельню Domaine des Malandes. Мой дед также был производителем вина, — говорит Лин, а вот ее родители не имели пристрастия к виноделию. Но переданная с генами любовь к своей земле и виноградникам подтолкнули Лин заняться именно виноделием. Ее целью было создание вина, которое отражало бы суть и характер региона Шабли, а людям приносило радость и удовольствие. Лин Маршив убеждена, что процесс винификации — вторичный по отношению к качеству виноградников, поэтому основное внимание уделяет именно виноградным лозам, 80% ее основной работы приходится непосредственно на выращивание, селекцию и уход за виноградом. Также важным моментом является хорошая почва под виноградники, владея которой можно легко сделать хорошее вино.