Вино Boekenhoutskloof, Porcupine Ridge Cabernet Sauvignon, 2023

Porcupine Ridge — это линейка вкусных повседневных вин, которые являются фаворитом на столах во всем мире, потому что предлагают отличное качество и превосходную питкость. Линейка названа в честь дикобраза — уникального забавного животного, обитающего на ферме Boekenhoutskloof. Хозяйство Букенхётсклуф участвует в исследовательском проекте по его сохранению. Виноград для Покьепайн Ридж Каберне Совиньон был собран в основном в районе Хелдерберг близ Стелленбоша. Известно, что Каберне Совиньон созревает относительно поздно, а это значит, что лозы и виноград в меньшей степени подвержены воздействию высоких температур в начале лета. В 2023 году собрали урожай Каберне Совиньон позже, чем в предыдущие сезоны, из-за мягкого периода созревания и неожиданных осадков. Несмотря на задержку сбора урожая, виноград достиг идеального уровня созревания в течение длительного сезона. Вина демонстрировали фантастический вкус и фруктовую концентрацию при заметно меньшем содержании алкоголя, с тонкой структурой танинов и хорошей цветопередачей. В купаже использовали небольшое количество Каберне Фран для улучшения вкусовых качеств, придания кюве красивого фруктового характера, шелковистой текстуры и тонкого аромата. Выдержка вина во французских дубовых бочках в течение 9 месяцев придала сложность и структуру, не подавляя фруктовость. Винтаж 2023 года был отмечен бронзовой медалью на конкурсе International Wine Challenge в 2024 году. Винодельня Boekenhoutskloof была основана в 1776 году в самом далеком углу живописной долины Франчхоек. Название винодельни переводится как ущелье Boekenhout, а Boekenhout — это буковое дерево, растущее только в Кейпе. Его прочная, красивая древесина очень ценится изготовителями мебели. Новейшая история винодельни началась в 1993 году, когда ферма сменила хозяев и была восстановлена. Также владельцы создали новую программу посадки виноградников с такими сортами, как Сира, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Гренаш, Семильон и Вионье. Наряду с этим, во владении Букенхётсклуф остались старые виноградники, посаженные в начале XX века. Хозяйство очень бережно относится к окружающей среде и много делает для сохранения флоры и фауны региона. Главным виноделом и движущей силой динамичного хозяйства Букенхётсклуф является Марк Кент. Марк не боится экспериментировать с нетрадиционными методами винификации, но его основной приверженностью является качество на каждом уровне производства и в каждой детали.