Вино Boekenhoutskloof, Porseleinberg, 2017

Porseleinberg — новый проект от Марка Кента, который представляет изысканное красное сухое вино из винограда сорта Сира. Виноград выращивается на органических виноградниках. 2017 год выдался очень засушливым и прохладным, в результате урожай этого сезона отличался отличной спелостью и кислотностью. Урожайность была низкой — 3 т/га. Сбор урожая начался на второй неделе февраля и длился около 14 дней. Виноград собирали вручную и целыми гроздьями помещали в бетонные резервуары, в которых топтали их ногами согласно древним традициям виноделия. Затем началось спонтанное брожение, которое сопровождалось пижажем не менее двух раз в день. Вино выдерживалось в течение 12 месяцев в больших дубовых фудрах (70%) и яйцевидных цементных чанах (30%). При изготовлении вина сера добавлялась в минимальном количестве. Вино было бутилировано в середине мая 2018 года. Porseleinberg — одно из самых захватывающих и обсуждаемых красных вин ЮАР. Способное к развитию, оно прекрасно будет чувствовать себя в течение последующих 15 лет и более. Вино выпускается в очень ограниченном количестве, поэтому станет прекрасным экземпляром в самой изысканной коллекции. Винодельня Boekenhoutskloof была основана в 1776 году в самом далеком углу живописной долины Франчхоек. Название винодельни переводится как ущелье Boekenhout, а Boekenhout — это буковое дерево, растущее только в Кейпе. Его прочная, красивая древесина очень ценится изготовителями мебели. Новейшая история винодельни началась в 1993 году, когда ферма сменила хозяев и была восстановлена. Также владельцы создали новую программу посадки виноградников с такими сортами, как Сира, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Гренаш, Семильон и Вионье. Наряду с этим, во владении Букенхётсклуф остались старые виноградники, посаженные в начале XX века. Хозяйство очень бережно относится к окружающей среде и много делает для сохранения флоры и фауны региона. Главным виноделом и движущей силой динамичного хозяйства Букенхётсклуф является Марк Кент. Марк не боится экспериментировать с нетрадиционными методами винификации, но его основной приверженностью является качество на каждом уровне производства и в каждой детали.