Вино Boisseaux-Estivant, Givry Vieilles Vignes AOC, 2019

Живри — деревня, расположенная в самом сердце Кот Шалонез. Здесь производятся одни из самых привлекательных вин, которые компенсируют сравнительно малое производство высоким качеством. Виноградники в Живри, занимающие небольшую площадь, расположены на довольно каменистых склонах и имеют восточную экспозицию. Почва, включающая известняковый мергель, очень хорошо подходит для культивирования сорта Пино Нуар, который и выращивается здесь в подавляющем большинстве. Boisseaux-Estivant, Givry Vieilles Vignes — красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар со старых лоз, выращиваемых на известковой почве органического виноградника. Урожай собирается вручную. Полученный после мягкого прессования муст проходит предферментационную мацерацию, ферментацию в емкостях из нержавеющей стали в течение 20 дней при 32 °C и яблочно-молочное брожение. Затем вино фильтруется и выдерживается не менее 12 месяцев в дубовых бочках. Потенциал хранения вина составляет 5-10 лет. Семейное винодельческое хозяйство Boisseaux-Estivant было основано в Боне в 1878 году. Винодельня имеет собственные виноградники, однако, для производства вин, помимо собственного урожая, приобретает виноград у проверенных виноградарей. Виноградники компании расположены на почвах из бурого известняка на высоте 240-280 метров над уровнем моря. На сегодняшний день ассортимент хозяйства Буассо-Эстиван включает вина различных категорий, от столовых до вин класса Гран Крю. Вина пользуются успехом как на местном рынке, так и на международном.
Семейное винодельческое хозяйство Boisseaux-Estivant было основано в Боне в 1878 году. Винодельня имеет собственные виноградники, однако, для производства вин, помимо собственного урожая, приобретает виноград у проверенных виноградарей. Виноградники компании расположены на почвах из бурого известняка на высоте 240-280 метров над уровнем моря.