Вино Borgo Conventi, Sauvignon, Collio DOC, 2019

Borgo Conventi, Sauvignon — изысканное белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Совиньон Блан, который выращивается на виноградниках региона Коллио. Возраст виноградных лоз варьируется от 10 до 45 лет. Сбор урожая осуществляется по достижении ягодами оптимального уровня спелости и проводится в прохладные утренние часы. На винодельне плоды деликатно прессуются и подвергаются ферментации, проходящей в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре на протяжении 10 дней. Вино выдерживается в этих резервуарах на тонком осадке до следующей весны, когда его разливают в бутылки. Тенута Borgo Conventi была основана в 1975 году недалеко от маленького городка Фарра д'Изонцо в исторической части Коллио области Фриули и получила свое название от многочисленных монастырей, которые находились в области с давних времен. Сначала имение было в числе лучших авангардных виноделен в Фриули, сосредоточив все свои усилия, внимание и заботу на традиционных сортах белого и красного винограда, которые являются более подходящими для этих почв. Производство было скромным, рядом с усадьбой было посажено всего несколько гектаров виноградных лоз сортов Шардоне и Фриулано, которые позволяли получить всего 10 тысяч бутылок в год. Стремление достичь высокого качества, производить изысканные вина и выявить лучшее из огромного потенциала территории Коллио всегда было краеугольным камнем в философии производства вин Borgo Conventi. За 30 лет собственность имения пополнилась новыми виноградниками, создавшими основу для производства престижных красных и белых вин. Важное событие в истории поместья Борго Конвенти произошло в 2001 году, когда известный тосканский винодел Руффино приобрел имение. Вековой опыт виноделия и лучшие качества Руффино придали поместью новых сил и энергии для развития. Сегодня виноградники поместья занимают 40 гектаров и разделены между двумя самыми важными регионами ДОК: Коллио и Изонцо. В настоящее время поместье Борго Конвенти, производящее белые и красные вина, относится к передовым винодельням Фриули.