Вино Caiarossa, Toscana IGT, 2007

Caiarossa, 2007 — благородное красное сухое вино глубины, страсти и характера, с прекрасным и богатым ароматом, в котором чувствуются ноты красных и черных фруктов и ягод, таких, как вишня, клубника и черная смородина. Виноград сортов Санджовезе, Каберне Фран, Мерло, Пти Вердо, Сира и Аликанте наделяет это вино яркой индивидуальностью. Зрелый урожай создает элегантную структуру с танинами изысканной утонченности и великолепный вкус с яркими нотами лакрицы и черных фруктов. Вино имеет большой потенциал хранения: 25-30 лет. Сбор урожая, проводится исключительно вручную в сентябре. Предферментационная мацерация занимает 2-4 дня. Полная мацерация на кожице, в зависимости от сорта и терруара, длится 20-30 дней. Ферментация каждого сорта по отдельности проходит в бетонных и деревянных емкостях различного объема (от 10 до 80 гектолитров), используются только натуральные дрожжи. В процессе винификации осуществляется перекачка и ручное пробитие шапки сусла: сначала два раза в день в течение примерно 9-12 дней, затем один раз в день до завершения мацерации. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается в новых бочках (около 30%) и барриках второго и третьего использования от 11 месяцев для более нежных сортов (Аликанте) до 20 месяцев для более крепких сортов, таких как Пти Вердо и Каберне Совиньон. В завершении вино еще 6 месяцев созревает в бетонных резервуарах перед розливом в бутылки. История винодельческого хозяйства Caiarossa началась в 1998 году с культивирования виноградников органическими методами и учета принципов геодинамики и фен-шуя при строительстве погребов. В 2004 году Кайяросса была приобретена Эриком Альбада Джелгерма, способствовавшего переходу в мир качественного вина благодаря своему многолетнему опыту, приобретенному в легендарных бордоских Шато Жискур и Шато дю Тертр.  Логотип компании представляет собой древнюю глиняную голову этрусского происхождения, изображающую греческого бога Диониса и датируемую четвертым веком до нашей эры, обнаруженную недалеко от города Вольтерра и являющуюся собственностью владельца хозяйства Эрика Альбада Джелгерма. Бог растений и вина как никто другой олицетворяет идеальное представление о винах, выпускаемых в Caiarossa. Название хозяйства было придумано как дань уважения почве, которая характеризуется наличием яшмы, камней и гальки ярко-красного цвета. Творческое имя, вдохновленное Гайей, матерью всех богов горы Олимп, богиней плодородия и природы, самой Земли. Виноградники хозяйства находятся неподалеку от побережья Тосканы, в Валь-ди-Чечина, в южной части провинции Пиза, на южных склонах Поджо ди Нокола, на высоте почти 600 метров над уровнем моря.
История винодельческого хозяйства Caiarossa началась в 1998 году с культивирования виноградников органическими методами и учета принципов геодинамики и фен-шуя при строительстве погребов. В 2004 году Кайяросса была приобретена Эриком Альбада Джелгерма, способствовавшего переходу в мир качественного вина благодаря своему многолетнему опыту, приобретенному в легендарных бордоских Шато Жискур и Шато дю Тертр. Логотип компании представляет собой древнюю глиняную голову этрусского происхождения, изображающую греческого бога Диониса и датируемую четвертым веком до нашей эры, обнаруженную недалеко от города Вольтерра и являющуюся собственностью владельца хозяйства Эрика Альбада Джелгерма. Бог растений и вина как никто другой олицетворяет идеальное представление о винах, выпускаемых в Caiarossa. Название хозяйства было придумано как дань уважения почве, которая характеризуется наличием яшмы, камней и гальки ярко-красного цвета. Творческое имя, вдохновленное Гайей, матерью всех богов горы Олимп, богиней плодородия и природы, самой Земли. Виноградники хозяйства находятся неподалеку от побережья Тосканы, в Валь-ди-Чечина, в южной части провинции Пиза, на южных склонах Поджо ди Нокола, на высоте почти 600 метров над уровнем моря.