Вино Cerbaiona, Rosso di Montalcino DOC, 2016

Красное сухое сортовое вино Cerbaiona, Rosso di Montalcino DOC изготавливается из органически выращенного винограда сорта Санджовезе Гроссо (Брунелло), собранного в зоне Россо ди Монтальчино на винограднике, состоящем из трех блоков, посаженных в разные периоды — в 1978 году, затем в 1983 году и, наконец, в 2000 году. Для изготовления вина используется собранный вручную и тщательно отобранный, здоровый виноград, достигший оптимальной зрелости. Ферментация и мацерация в контакте со своими шкурками проводятся в цементных емкостях. После малолактической ферментации вино выдерживается в бочках из славонского дуба на протяжении 18 месяцев. Перед розливом вино не фильтруется. Естественный осадок, который иногда может образовываться в бутылках, является доказательством философии виноделия компании Cerbaiona. Перед подачей на стол рекомендуется произвести декантацию. Винодельня Cerbaiona была основана в 1981 году Диего Молинари. В 1977 году Диего, влюбившись в красоту этой местности, решает приобрести усадьбу и производить вина. Усадьба Cerbaiona была построена задолго до приезда сюда Диего — в 17 веке. Виноградники компании находятся на высоте около 400 метров над уровнем моря на глинистых и маргелистых почвах, к северо-востоку от деревни Монтальчино. Благоприятные терруарные условия — лишь один из факторов создания великолепных вин, все остальное — это кропотливый труд Диего Молинари, которого называют маэстро. Известный критик Wine Advocate, Антонио Галлони, оценивая вино Brunello di Montalcino, сказал: Если бы мне пришлось пить только одно вино из Монтальчино, я бы выбрал роскошное Brunello от Диего Молинари. Осенью 2015 года 84-летний Диего Молинари продал компанию группе инвесторов во главе с Гари Ришелом (Gary Rieschel) и американским коллекционером вина, Мэтью Фиоретти (Matthew Fioretti), который стал управляющим. В конце 2015 года компания Cerbaiona перешла на органическое виноградарство. В 2017 году виноградник был увеличен на 1,5 гектара, лозы Санджовезе были посажены на самом крутом склоне холма под усадьбой. Вина Cerbaiona выдерживаются в старом стиле — в славонских дубовых бочках, вместо популярных французских. К вину ничего не добавляется (ни дрожжи, ни ферменты) и ничего не очищается и не фильтруется.
Винодельня Cerbaiona была основана в 1981 году Диего Молинари. В 1977 году Диего, влюбившись в красоту этой местности, решает приобрести усадьбу и производить вина. Усадьба Cerbaiona была построена задолго до приезда сюда Диего — в 17 веке. Виноградники компании находятся на высоте около 400 метров над уровнем моря на глинистых и маргелистых почвах, к северо-востоку от деревни Монтальчино. Благоприятные терруарные условия — лишь один из факторов создания великолепных вин, все остальное — это кропотливый труд Диего Молинари, которого называют маэстро. Известный критик Wine Advocate, Антонио Галлони, оценивая вино Brunello di Montalcino, сказал: Если бы мне пришлось пить только одно вино из Монтальчино, я бы выбрал роскошное Brunello от Диего Молинари. Осенью 2015 года 84-летний Диего Молинари продал компанию группе инвесторов во главе с Гари Ришелом (Gary Rieschel) и американским коллекционером вина, Мэтью Фиоретти (Matthew Fioretti), который стал управляющим. В конце 2015 года компания Cerbaiona перешла на органическое виноградарство. В 2017 году виноградник был увеличен на 1,5 гектара, лозы Санджовезе были посажены на самом крутом склоне холма под усадьбой. Вина Cerbaiona выдерживаются в старом стиле — в славонских дубовых бочках, вместо популярных французских. К вину ничего не добавляется (ни дрожжи, ни ферменты) и ничего не очищается и не фильтруется.