Вино Domaine Barat, Chablis AOC

Белое сухое вино Domaine Barat, Chablis, обладающее одновременно утонченностью и властью, производится из органически выращенного винограда сорта Шардоне с 40-летних лоз, посаженных на участках с южной экспозицией. Почва виноградников состоит из глины, известняка и киммериджского и портландского мергеля, образованного во время Юрского периода. Урожай собирается вручную и как можно быстрее перевозится на винодельню. После деликатного прессования полученный сок отстаивается 12-14 часов. Затем производится ферментация с коренными дрожжами и яблочно-молочное брожениена осадке в чанах с контролируемой температурой. Выдержка Шабли проходит в небольших резервуарах из нержавеющей стали. Перед розливом по бутылкам вино слегка фильтруется. Потенциал хранения вина составляет 3-5 лет. Домен Барат, Шабли завоевало серебряную медаль на конкурсе независимых виноградарей Франции в марте 2015 года, включено в избранные вина винного путеводителя "Guide Hachette, 2015". Domaine Barat — винодельческое хозяйство в Шабли, основанное в 1795 году. Сегодня оно находится в управлении сестры и брата Анджелы и Людовика Барат, представляющих шестое поколение семьи виноделов. Виноградники хозяйства занимают 22 га и расположены в разных частях региона Шабли, в том числе в ряде знаменитых Гран Крю. Людовик Барат, занимающийся управлением виноградников, выращивает Шардонне с использованием органических методов, без гербицидов и других химических удобрений. Нежный аромат вина наполнен оттенками белых цветов (акации, липы). Вино ясного золотого цвета с зелеными отражениями. Вкус вина свежий, слегка резкий, с нотами йода, лесных грибов, красивой настойчивостью.