Вино Domaine Delaporte, Sancerre Les Monts Damnes AOC, 2023

Domaine Delaporte, Sancerre Les Monts Damnes — прекрасное белое вино с душистым, сложным ароматом и чистым, хрустящим вкусом. Ягоды для этого вина собираются вручную в небольшие ящики по 12 кг и бережно сортируются на специальном столе. Затем целые грозди помещаются в гидравлический пресс, в котором осуществляется мягкий, медленный отжим для получения чистого сусла наивысшего качества. Сок помещается в бочки объемом 600 литров на год, в течение которого проходит ферментация и выдержка на осадке, в результате чего получается выразительное вино с многогранным ароматом и насыщенным вкусом. Вино изготавливается из винограда сорта Совиньон Блан, который выращивается на холме Монт Дане (Проклятые горы) — очень неровном и остром участке в Шавиньоле, обращенным на юг и юго-восток, с киммериджской мергелевой почвой. Это один из наиболее известных склонов в Сансер. Первые виноградники здесь разбили бенедиктинские монахи аббатства Сан-Сатур в X веке, а в XI веке им уже владели лорды и дворяне. Название холма напоминает о трудностях, с которыми сталкиваются виноделы, работающие на его очень крутом склоне. Семейный Domaine Delaporte расположен в самом сердце региона Сансер, в красивой деревне Шавиньоль, репутацию которой создали вина и знаменитый козий сыр Кроттан де Шавиньоль. Домен передавался из поколения в поколение с XVII века. С 2010 года внук Венсана Делапорта, Матье Делапорт принял руководство Доменом и полностью сосредоточился на дальнейшем улучшении вин Домена. На виноградниках были внедрены органические методы без использования гербицидов. Урожайность лоз была снижена, а для винификации стали разумно использоваться дубовые бочки. Все вина Домена Делапорт создаются из винограда, выращенного на собственных виноградниках, которые сегодня занимают 33 гектара, три четверти из которых засажены очень изысканным клоном Совиньон Блан, а остальные — элегантным Пино Нуар. С 2015 года сбор урожая производится исключительно вручную. Это позволило более избирательно отбирать виноград, что, несомненно, повлияло на качество получаемых вин. Мы стремимся максимально уважать терруар и землю, на которой мы работаем, и которая дает нам жизнь, и заботиться о ней для будущих поколений, — говорит Матье Делапорт.
Семейный Domaine Delaporte расположен в самом сердце региона Сансер, в красивой деревне Шавиньоль, репутацию которой создали вина и знаменитый козий сыр Кроттан де Шавиньоль. Домен передавался из поколения в поколение с XVII века. С 2010 года внук Венсана Делапорта, Матье Делапорт принял руководство Доменом и полностью сосредоточился на дальнейшем улучшении вин Домена. На виноградниках были внедрены органические методы без использования гербицидов. Урожайность лоз была снижена, а для винификации стали разумно использоваться дубовые бочки. Все вина Домена Делапорт создаются из винограда, выращенного на собственных виноградниках, которые сегодня занимают 33 гектара, три четверти из которых засажены очень изысканным клоном Совиньон Блан, а остальные — элегантным Пино Нуар. С 2015 года сбор урожая производится исключительно вручную. Это позволило более избирательно отбирать виноград, что, несомненно, повлияло на качество получаемых вин. Мы стремимся максимально уважать терруар и землю, на которой мы работаем, и которая дает нам жизнь, и заботиться о ней для будущих поколений, — говорит Матье Делапорт.