Вино Domaine Garnier & Fils, Chablis Grand Cru Les Clos AOC, 2012

Domaine Garnier & Fils, Chablis Grand Cru Les Clos AOC — яркое, гармоничное белое вино, созданное из винограда сорта Шардоне, который произрастает на винограднике Ле Кло в аппелласьоне Шабли. Почва виноградника состоит из известняка киммериджского периода, средний возраст виноградных лоз составляет 45 лет. По окончанию сбора урожая, который проводится вручную, ягоды подвергаются ферментации с природными дрожжами при контролируемой температуре 22°C в течение 120 дней. По окончанию алкогольной ферментации начинается малолактическая. Выдерживается вино 22 месяца в старых дубовых бочках объемом 228 литров. Перед бутилированием, вино Chablis Grand Cru Les Clos AOC не проходит стабилизацию. Долина Serein — открытая книга по геологии и истории AOC Chablis. Она была свидетелем формирования этого уникального терруара, от эрозии, последовавшей за ледниковым периодом, до наших дней. Живописно расположившись на южных крутых склонах киммериджского периода, она передает винам Шабли ту самую типичную ярко выраженную минеральность.Domaine Garnier & Fils — семейная винодельня под управлением двух братьев, Xavier и J?r?me, расположенная в деревне Ligny-le-Ch?tel на склонах долины Serein в Шабли. Хозяйство ориентировано на органические принципы виноделия, в частности, применение родных дрожжей для брожения и отказ от использования гербицидов и инсектицидов на винограднике. В завершение этого идеального образа стоит отметить, что вся линейка Домен Гарнье и Фис разливается без фильтрации. Вино соблазняет сложным ароматом, в котором, подобно симфонии, сплелись нотки боярышника, сирени и миндального бисквита. Вино чистого золотистого цвета. У вина мягкий, округлый вкус с нотами апельсиновой цедры, абрикоса и лайма, освежающей кислотностью и долгим, интригующим послевкусием.