Вино Domaine H. Naudin-Ferrand, Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits AOC, 2021

Domaine H. Naudin-Ferrand, Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits AOC — органический Пино Нуар, филигранно выражающий характер терруара своего происхождения. Виноград выращивается на виноградниках с относительно глубокими глинистыми и известняковыми почвами в Маньи-ле-Виллер и Виллер-ла-Фай. Пологие склоны имеют преимущественно восточную ориентацию. Лозы традиционно высажены высокими и широкими рядами, травяной покров на участках ограничивают эрозию. Сбор урожая на 80% осуществляется механическим способом. На винодельне виноград полностью очищается от стеблей. Винификация занимает 14 дней. Этот процесс сопровождается регулярными ремонтажем и пижажем. Умеренная экстракция подчеркивает деликатность фруктовых оттенков. По завершении 100% яблочно-молочной ферментации вино выдерживается 12 месяцев на осадке в дубовых бочках, 22% из которых — новые. Розлив осуществляется вакуумным способом и с помощью гравитации после умеренного сульфитирования. Потенциал вина составляет около 10 лет. Семья Нодан занимается виноградарством с XVI века. Domaine H. Naudin-Ferrand основал в середине XX века Анри Нодан, к имени и фамилии которого присоединилась фамилия его жены Лилиан Ферран. Клер Нодан, дочь Анри, сначала работала в семейном погребе в качестве практики в 1991 году, потом провела 5 месяцев на винодельне в Австралии, затем в Новой Зеландии. получила диплом инженера-агронома и энолога и летом 1992 года вернулась в Маньи, а уже через год полностью взяла в свои руки управление Доменом. С тех пор эта женщина-винодел творит чудеса в своем погребе в Маньи. Хозяйство владеет 22 га виноградников, расположенных в разных коммунах. Это позволяет Клер делать большое количество кюве, показывая в своих бутылках разнообразие бургундских терруаров. Виноградники культивируются органическими методами, урожайность лоз поддерживается на низком уровне, в погребе Клер работает только с натуральными дрожжами, часть кюве делается без гребнеотделения, а большинство процессов проходит под действием гравитации. Свои кюве Клер называет латинскими наименованиями растений, которые превалируют на том или ином участке виноградников, а на этикетках присутствуют изображения этих растений.
Семья Нодан занимается виноградарством с XVI века. Domaine H. Naudin-Ferrand основал в середине XX века Анри Нодан, к имени и фамилии которого присоединилась фамилия его жены Лилиан Ферран. Клер Нодан, дочь Анри, сначала работала в семейном погребе в качестве практики в 1991 году, потом провела 5 месяцев на винодельне в Австралии, затем в Новой Зеландии. получила диплом инженера-агронома и энолога и летом 1992 года вернулась в Маньи, а уже через год полностью взяла в свои руки управление Доменом. С тех пор эта женщина-винодел творит чудеса в своем погребе в Маньи. Хозяйство владеет 22 га виноградников, расположенных в разных коммунах. Это позволяет Клер делать большое количество кюве, показывая в своих бутылках разнообразие бургундских терруаров. Виноградники культивируются органическими методами, урожайность лоз поддерживается на низком уровне, в погребе Клер работает только с натуральными дрожжами, часть кюве делается без гребнеотделения, а большинство процессов проходит под действием гравитации. Свои кюве Клер называет латинскими наименованиями растений, которые превалируют на том или ином участке виноградников, а на этикетках присутствуют изображения этих растений.