Вино Domaine des Malandes, Chablis Grand Cru Vaudesir AOC, 2023<-b><-h1>
Domaine des Malandes, Chablis Grand Cru Vaudesir AOC — фруктовое, изысканное и очень минеральное белое сухое вино, созданное из отборного винограда сорта Шардоне, который был собран с двух участков виноградника Vaudesir. Название виноградника в переводе с французского означает королевская башня. Один из участков имеет южную экспозицию и был засажен в 1967 году. На втором участке, обращенном к северу, лозы были высажены в 1986 году. Виноградник Vaudesir, общей площадью 0,77 га, обладает уникальными почвами, сформировавшимися ещё в юрский период. Благодаря их особому составу, вина приобретают характерный вкус с яркой минеральностью. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне виноград подвергается медленной ферментации при контролируемой температуре 18 °С в дубовых бочках (70%) и чанах из нержавеющей стали (30%). Этот процесс может длиться до 7 месяцев. По завершении яблочно-молочного брожения вино выдерживается в чанах из нержавеющей стали в течение 7 месяцев. Результатом является очень красивое вино, свежее и изысканное, с кремовыми и цветочными нотами, пронизанное яркой минеральностью и идеально сбалансированное между плотностью и утонченностью. Хорошо его охладите и подайте к тарелке устриц, тартару из морского окуня или козьему сыру. Откройте окна — пусть в комнату войдёт вечерний воздух с ароматом соли и садовых цветов. Насладитесь просто приятным ужином, без декораций — только вкус и момент. Вино можно пить молодым или подождать 6 лет, пока вкус полностью не раскроется. Лин Маршив унаследовала старые семейные виноградники в Шабли и в 1972 году основала винодельню Domaine des Malandes. Мой дед также был производителем вина, — говорит Лин, а вот ее родители не имели пристрастия к виноделию. Но переданная с генами любовь к своей земле и виноградникам подтолкнули Лин заняться именно виноделием. Ее целью было создание вина, которое отражало бы суть и характер региона Шабли, а людям приносило радость и удовольствие. Лин Маршив убеждена, что процесс винификации — вторичный по отношению к качеству виноградников, поэтому основное внимание уделяет именно виноградным лозам, 80% ее основной работы приходится непосредственно на выращивание, селекцию и уход за виноградом. Также важным моментом является хорошая почва под виноградники, владея которой можно легко сделать хорошее вино. Компания обладает виноградниками общей площадью 27 га, а двенадцать сотрудников Домена де Маланде обеспечивают ежегодный выпуск 190 000 бутылок, часть которых регулярно поступает к столу королевских семей Бельгии, Великобритании и Швеции. Ассортимент хозяйства включает в себя девять различных вин: от Пти Шабли до представительного Гран Крю.
Лин Маршив унаследовала старые семейные виноградники в Шабли и в 1972 году основала винодельню Domaine des Malandes. Мой дед также был производителем вина, — говорит Лин, а вот ее родители не имели пристрастия к виноделию. Но переданная с генами любовь к своей земле и виноградникам подтолкнули Лин заняться именно виноделием. Ее целью было создание вина, которое отражало бы суть и характер региона Шабли, а людям приносило радость и удовольствие. Лин Маршив убеждена, что процесс винификации — вторичный по отношению к качеству виноградников, поэтому основное внимание уделяет именно виноградным лозам, 80% ее основной работы приходится непосредственно на выращивание, селекцию и уход за виноградом. Также важным моментом является хорошая почва под виноградники, владея которой можно легко сделать хорошее вино.