Вино Domaine des Malandes, Chablis Grand Cru Vaudesir AOC, 2022<-b><-h1>
Domaine des Malandes, Chablis Grand Cru Vaudesir AOC — изысканное, свежее белое сухое вино, созданное из отборного винограда сорта Шардоне, который был собран с двух участков виноградника Vaudesir. Название виноградника в переводе с французского означает королевская башня. Один из участков имеет южную экспозицию и был засажен в 1967 году. На втором участке, обращенном к северу, лозы были высажены в 1986 году. Виноградник Vaudesir, общей площадью 0,77 га, обладает уникальными почвами, сформировавшимися ещё в юрский период. Благодаря их особому составу, вина приобретают характерный вкус с яркой минеральностью. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне виноград подвергается медленной ферментации при контролируемой температуре 18 °С в 600-литровых дубовых бочках, из которых 20% — новые, 20% — однолетние, 20% — двухлетние и 40% — возрастом от 4 до 5 лет. Это процесс может длиться до 7 месяцев. По завершении яблочно-молочного брожения вино выдерживается в чанах из нержавеющей стали в течение 7 месяцев. Вино можно пить молодым или подождать 6 лет, пока вкус полностью не раскроется. В целом, на пике зрелости винтаж 2022 года будет находиться с 2025 по 2035 год. Лин Маршив унаследовала старые семейные виноградники в Шабли и в 1972 году основала винодельню Domaine des Malandes. Мой дед также был производителем вина, — говорит Лин, а вот ее родители не имели пристрастия к виноделию. Но переданная с генами любовь к своей земле и виноградникам подтолкнули Лин заняться именно виноделием. Ее целью было создание вина, которое отражало бы суть и характер региона Шабли, а людям приносило радость и удовольствие. Лин Маршив убеждена, что процесс винификации — вторичный по отношению к качеству виноградников, поэтому основное внимание уделяет именно виноградным лозам, 80% ее основной работы приходится непосредственно на выращивание, селекцию и уход за виноградом. Также важным моментом является хорошая почва под виноградники, владея которой можно легко сделать хорошее вино. Компания обладает виноградниками общей площадью 27 га, а двенадцать сотрудников Домена де Маланде обеспечивают ежегодный выпуск 190 000 бутылок, часть которых регулярно поступает к столу королевских семей Бельгии, Великобритании и Швеции. Ассортимент хозяйства включает в себя девять различных вин: от Пти Шабли до представительного Гран Крю.
Лин Маршив унаследовала старые семейные виноградники в Шабли и в 1972 году основала винодельню Domaine des Malandes. Мой дед также был производителем вина, — говорит Лин, а вот ее родители не имели пристрастия к виноделию. Но переданная с генами любовь к своей земле и виноградникам подтолкнули Лин заняться именно виноделием. Ее целью было создание вина, которое отражало бы суть и характер региона Шабли, а людям приносило радость и удовольствие. Лин Маршив убеждена, что процесс винификации — вторичный по отношению к качеству виноградников, поэтому основное внимание уделяет именно виноградным лозам, 80% ее основной работы приходится непосредственно на выращивание, селекцию и уход за виноградом. Также важным моментом является хорошая почва под виноградники, владея которой можно легко сделать хорошее вино.