Вино Domaine Jean Defaix, Chablis Grand Cru Bougros AOC, 2023

Вино Domaine Jean Defaix, Chablis Grand Cru Bougros AOC создано из винограда сорта Шардоне, 55-летние лозы которого выращивают на глинисто-меловых почвах аппелласьона Шабли. Bougros — название виноградника категории Гран Крю, который расположился на склоне с южной экспозицией. Подобное расположение весьма благоприятно для качества урожая, так как виноградники получают необходимое количество солнечного света, даже не смотря на то, что хозяйство расположено в северных краях Бургундии. Ферментация и выдержка проводятся с регулярным батонажем. Прохладный погреб гарантирует, что вина не нужно охлаждать, так как кристаллы винного камня естественным образом выпадают в осадок зимой. Затем вино разливается по бутылкам после легкой фильтрации. Благодаря стараниям виноделов белое сухое вино Домен Жан Дефе, Шабли Гран Крю Бугро приобретает чистый и сбалансированный вкус и аромат. Продолжая 150-летнюю семейную традицию два винодела — Даниель Дампт и его свекр Жан Дефе объединились в общий Домен Daniel Dampt & Fils. Хозяйство насчитывает 30 гектаров виноградников, среди которых 16 га отданы для будущих Шабли и 14 — под Шабли Премьер Крю (в основном это Вайон, Фуршаме, Кот де Леше). Винодельня оснащена резервуарами из нержавеющей стали. Приобретение нового современного оборудования позволило хозяйству увеличить объемы производства, таким образом ежегодно компания выпускает около 150 000 бутылок. Страсть к виноделию передалась и детям нынешних руководителей — Винсент и Себастьян Дампт работают вместе с родителями, а после получения практических навыков и постижения секретов виноделия в Новой Зеландии и Австралии, в 2008 году они решили основать собственный домен, тем самым решив расширить имеющийся ассортимент вин семейного производства.
Продолжая 150-летнюю семейную традицию два винодела — Даниель Дампт и его свекр Жан Дефе объединились в общий Домен Daniel Dampt & Fils. Хозяйство насчитывает 30 гектаров виноградников, среди которых 16 га отданы для будущих Шабли и 14 — под Шабли Премьер Крю (в основном это Вайон, Фуршаме, Кот де Леше). Винодельня оснащена резервуарами из нержавеющей стали. Приобретение нового современного оборудования позволило хозяйству увеличить объемы производства, таким образом ежегодно компания выпускает около 150 000 бутылок. Страсть к виноделию передалась и детям нынешних руководителей — Винсент и Себастьян Дампт работают вместе с родителями, а после получения практических навыков и постижения секретов виноделия в Новой Зеландии и Австралии, в 2008 году они решили основать собственный домен, тем самым решив расширить имеющийся ассортимент вин семейного производства.