Вино Vincent Dancer, Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Blanc AOC, 2022<-b><-h1>
Vincent Dancer, Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Blanc AOC — это великолепное Шардоне, созданное в живописном регионе Бургундия. Виноградники расположены на известняковом плато на высоте 400 метров над уровнем моря, где плотная подпочва из известняка и крупных камней дарит винограду уникальный характер. Процесс винификации осуществляется с помощью естественной ферментации, без добавок и батонажа, что позволяет сохранить истинную сущность винограда. Вино выдерживается в использованных бочках на протяжении 12 месяцев, а затем продолжает свою эволюцию в емкостях из нержавеющей стали в течение 7-8 месяцев. Винтаж 2022 года, отмеченный климатом чуть теплее среднего, предлагает прекрасную ароматическую выразительность и хорошо сбалансированную кислотность. Венсан Дэнсёр обосновался в Шассань-Монраше и основал семейное поместье в 1996 году. Его виноградники охватывают почти весь Кот де Бон, включая Бон, Поммар, Мерсо, Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше. Венсан стал первым сертифицированным органическим производителем в деревне в 2012 году, производя вино в индивидуальном и минималистичном стиле, основанном на особенностях терруара. В 2016 году его сын Тео вернулся в поместье и тесно сотрудничал с Венсаном, прежде чем взять бразды правления в свои руки в 2019 году. Сегодня Тео Дэнсёр продолжает вести это знаменитое поместье в правильном направлении. Как и его отец, Тео доверяет своим инстинктам и изначально верит, что вино уже сделано к тому времени, как оно попадает в погреб. Однако его методы работы в погребе также минималистичны и натуральны. Тео доносит до нас идею, что каждое кюве действительно является отражением терруара любого отдельного виноградника. Сочетание престижных виноградников, непоколебимая ориентация на крайне низкую урожайность и подлинное раскрытие терруара виноградников в винах сформировало прочную основу для винодельни Vincent Dancer в будущем. Приняв руководство, Тео не стал кардинально менять положение вещей в семейном поместье, продолжив при этом обогащать процесс виноделия — от виноградника до бутылки. Так, например, начиная с 2023 года на виноградниках больше не будет двигателей — только лошади и ручная работа. Благодаря улучшениям и сосредоточенности Тео на привнесении большего экологического разнообразия на виноградники можно только представить, какого уровня эти энергичные, текстурные и насыщенные минералами вина ждут нас в ближайшие годы. Но уже сейчас не будет преувеличением сказать, что вина от Vincent Dancer величественно уникальны, исключительно вкусны и определенно стоят усилий на их поиск.
Венсан Дэнсёр обосновался в Шассань-Монраше и основал семейное поместье в 1996 году. Его виноградники охватывают почти весь Кот де Бон, включая Бон, Поммар, Мерсо, Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше. Венсан стал первым сертифицированным органическим производителем в деревне в 2012 году, производя вино в индивидуальном и минималистичном стиле, основанном на особенностях терруара. В 2016 году его сын Тео вернулся в поместье и тесно сотрудничал с Венсаном, прежде чем взять бразды правления в свои руки в 2019 году. Сегодня Тео Дэнсёр продолжает вести это знаменитое поместье в правильном направлении. Как и его отец, Тео доверяет своим инстинктам и изначально верит, что вино уже сделано к тому времени, как оно попадает в погреб. Однако его методы работы в погребе также минималистичны и натуральны. Тео доносит до нас идею, что каждое кюве действительно является отражением терруара любого отдельного виноградника. Сочетание престижных виноградников, непоколебимая ориентация на крайне низкую урожайность и подлинное раскрытие терруара виноградников в винах сформировало прочную основу для винодельни Vincent Dancer в будущем. Приняв руководство, Тео не стал кардинально менять положение вещей в семейном поместье, продолжив при этом обогащать процесс виноделия — от виноградника до бутылки. Так, например, начиная с 2023 года на виноградниках больше не будет двигателей — только лошади и ручная работа. Благодаря улучшениям и сосредоточенности Тео на привнесении большего экологического разнообразия на виноградники можно только представить, какого уровня эти энергичные, текстурные и насыщенные минералами вина ждут нас в ближайшие годы. Но уже сейчас не будет преувеличением сказать, что вина от Vincent Dancer величественно уникальны, исключительно вкусны и определенно стоят усилий на их поиск.