Вино Domaine Vocoret & Fils, Chablis Vieilles Vignes AOP, 2023

Domaine Vocoret & Fils, Chablis Vieilles Vignes — выразительное, насыщенное белое сухое вино с четкой, чистой структурой и богатыми слоями обильных фруктовых оттенков. Виноград сорта Шардоне для его изготовления собирается со старых лоз, минимальный возраст которых составляет 45 лет. Виноградник расположен на глинисто-известковых склонах в Шабли. По окончании сбора урожая плоды подвергаются бережному прессованию. Ферментация и яблочно-молочное брожение проходят в стальных резервуарах. Затем вино выдерживается 7 месяцев в дубовых бочках-фудрах объемом в 5000 литров. Шабли — исторический винодельческий регион на севере центральной Франции. Белые вина Шабли славятся своим минеральным характером и чёткой кислотностью и производятся исключительно из винограда сорта Шардоне. Климат, прохладней чем в остальной Бургундии, вносит значительный вклад в стиль вина, придавая ему хрустящую кислотность, свежесть и аромат. Превосходные напитки, взлелеянные руками мастеров виноделов, имеют миллионы поклонников во всем мире, и по сей день их число постоянно увеличивается, еще раз подтверждая неписанную истину: Шабли — регион, призванный создавать одни из самых эксклюзивных белых вин на pемле! Для производства вин Шабли используется виноград сорта Шардоне. Этот сорт является своего рода синонимом Шабли, и виноделы отдают ему должную дань уважения за неприхотливость выращивания и, в то же время, за прекрасные индивидуальные характеристики. Произрастая на почвах, содержащих высокий уровень богатой минералами глины, а также морские окаменелости, виноград приобретает характерную минеральность, которая впоследствии становится товарным знаком вин Шабли. Domaine Vocoret & Fils — одно из самых больших винных хозяйств в Шабли, имеющих около 50 га виноградников. На известковых почвах хозяйства выращивают самые известные сорта региона, а для винификации используются традиционные методы виноделия. Выдержка вин Domaine Vocore проходит в деревянных бочках. Семья Вокоре успешно занимается виноделием на протяжении четырех поколений. Сегодня эстафету приняли братья Мишель и Клод Вокоре (Мишель отвечает за виноградарство, а Клод — за виноделие).