Вино Domaine des Anges, Chablis AOC, 2023

Белое сухое вино Domaine des Anges, Chablis AOC создается из винограда сорта Шардоне. В нем сочетаются свежесть, элегантность и насыщенность вкуса. Это гармоничное вино с ярко выраженной индивидуальностью и классическим вкусом Шабли, которое является одним из лучших гастрономических вин. Лозы возрастом от 25 до 40 лет растут на известняковых участках с южной и юго-восточной экспозицией, что формирует характерную минеральную свежесть и прозрачность вкуса. Виноград собирают вручную при оптимальной зрелости, после чего ягоды подвергаются бережному прессованию и естественной ферментации в горизонтальных стальных емкостях с точным контролем температуры. Трехмесячная выдержка на тонком осадке придает вину дополнительную сложность, балансируя свежесть с текстурной глубиной. В Бургундии, в живописной деревне Малини на правом берегу реки Серен, по соседству со знаменитыми виноградниками Шабли, расположено небольшая семейная винодельня Domaine des Anges. Винодельня перешла к Мари-Анж Борде по наследству, и сегодня под ее руководством хозяйство владеет участками в разных апелласьонах Шабли, выпуская вина: Bourgogne AOC, Petit Chablis AOC, Chablis, Chablis Premier Cru и Chablis Grand Cru. Вместе с Мари работает ее супруг Жан-Франсуа Борде, который отвечает за работу в погребах и участвует в управлении. Принципы работы Domaine des Anges строятся на глубоком уважении к терруару, уникальности микроклимата и историческим традициям региона. Жан-Франсуа, приверженец классических методов, сочетает их с подходом минимального вмешательства. Вина проходят спонтанную ферментацию — часто в горизонтальных емкостях, что усиливает контакт с осадком во время выдержки. Деликатные методы работы с сырьем позволяют раскрывать баланс и чистоту каждого вина, не перегружая его. Благодаря этому на винодельне создают насыщенные элегантные гармоничные вина с ярким уникальным характером.
В Бургундии, в живописной деревне Малини на правом берегу реки Серен, по соседству со знаменитыми виноградниками Шабли, расположено небольшая семейная винодельня Domaine des Anges. Винодельня перешла к Мари-Анж Борде по наследству, и сегодня под ее руководством хозяйство владеет участками в разных апелласьонах Шабли, выпуская вина: Bourgogne AOC, Petit Chablis AOC, Chablis, Chablis Premier Cru и Chablis Grand Cru. Вместе с Мари работает ее супруг Жан-Франсуа Борде, который отвечает за работу в погребах и участвует в управлении.