Вино Скалистый берег Красностоп Золотовский, 2020

Скалистый берег — премиальная линейка вин хозяйства с одноименным названием. Первые вина Скалистого берега изготовлены из винограда с лоз возрастом 7-10 лет. Виноделы долго ждали идеальных условий, чтобы создать свое честное дебютное вино. Оно рассказывает о местном терруаре лучше слов. Скалистый берег Красностоп Золотовский производится из винограда, выращенного на северном и южных склонах Семисамского хребта на высоте от 150 до 250 метров над уровнем моря. С одной стороны они окружены морем, а с других реликтовыми хвойными, можжевелово-фисташковыми и грабовыми лесами. Почвы преимущественно дерново-карбонатные, глинисто-известковые. Гумус и глина в них удерживают минеральные элементы, а наличие мелкого гравия, трескуна и мергелевых остатков обеспечивают дренаж. Урожай собирается вручную. После гребнеотделения проводится оптическая сортировка ягод и аккуратное дробление. Брожение на мезге проходит в бутах из французского дуба, а последующая постферментационная мацерация на протяжении 4-х недель и выдержка вина в течение 24 месяцев — в бочках из французского дуба объемом в 225 и 500 литров. После розлива по бутылкам вино дозревает в подвалах винодельни не менее 6 месяцев. Потенциал хранения вина составляет более 10 лет. Символом вина является крымский заяц-русак, популяция которого в последние годы стремительно сокращается. Винодельня гравитационного типа Скалистый берег была основана в деревне Варваровка недалеко от Анапы в 2010 году. Оригинальное здание винодельни с верхним этажом в форме морской гальки расположено посреди великолепного холмистого ландшафта с виноградниками, занимающими 32 га. Сложная технология и функциональное содержание заключены в выразительной форме, соответствующей задачам проекта и особенностям ландшафта. Цех выдержки вин расположен в скале под землей, где температура всегда поддерживается на уровне 15 градусов. У названия Скалистый берег есть французский аналог Cote Rocheuse, поскольку здесь производят, в основном, вина из французских сортов винограда: Мерло, Пино Нуар, Каберне Совиньон, Шардоне. Философия Скалистого берега сформирована путем переработки исторического наследия и аккуратного вплетения передовых технологий в традиционные методы виноделия. При этом Скалистый берег переосмысливает производство вин высочайшего качества в ключе осознанного потребления природных ресурсов. Экосистемный подход — важнейшее условие сохранения уникального терруара Скалистого берега и окружающей природы. Компания поддерживает ФГБУ Заповедник Утриш, который находится в непосредственной близости к винодельне, и участвует в защите редких животных, закупая для заповедника современное научно-исследовательское оборудование. Изображения редких видов животных, обитающих на территории винодельни, можно увидеть на этикетках вин. В 2021 году винодельня получила диплом на Золотом сечении и вошла в число финалистов одного из крупнейших международных конкурсов WAF в номинации Производство, энергия, переработка.
Винодельня гравитационного типа Скалистый берег была основана в деревне Варваровка недалеко от Анапы в 2010 году. Оригинальное здание винодельни с верхним этажом в форме морской гальки расположено посреди великолепного холмистого ландшафта с виноградниками, занимающими 32 га. Сложная технология и функциональное содержание заключены в выразительной форме, соответствующей задачам проекта и особенностям ландшафта. Цех выдержки вин расположен в скале под землей, где температура всегда поддерживается на уровне 15 градусов. У названия Скалистый берег есть французский аналог Cote Rocheuse, поскольку здесь производят, в основном, вина из французских сортов винограда: Мерло, Пино Нуар, Каберне Совиньон, Шардоне. Философия Скалистого берега сформирована путем переработки исторического наследия и аккуратного вплетения передовых технологий в традиционные методы виноделия. При этом Скалистый берег переосмысливает производство вин высочайшего качества в ключе осознанного потребления природных ресурсов. Экосистемный подход — важнейшее условие сохранения уникального терруара Скалистого берега и окружающей природы. Компания поддерживает ФГБУ Заповедник Утриш, который находится в непосредственной близости к винодельне, и участвует в защите редких животных, закупая для заповедника современное научно-исследовательское оборудование. Изображения редких видов животных, обитающих на территории винодельни, можно увидеть на этикетках вин. В 2021 году винодельня получила диплом на Золотом сечении и вошла в число финалистов одного из крупнейших международных конкурсов WAF в номинации Производство, энергия, переработка.