Вино Enrico Serafino, Pajena, Barbera d'Alba DOC, 2022

Pajena, Barbera d'Alba DOC, 2022 — насыщенное и приятно удивляющее вино благодаря балансу между кислотностью, телом и минеральностью, которые объединяются в очевидную и четко определенную фруктовость. Ручной сбор происходит с виноградников возрастом 15–30 лет, расположенных на песчано-суглинистых почвах с ориентацией на юг и юго-восток. Чтобы сохранить свежесть и предотвратить окисление, ягоды после сбора охлаждают с помощью карбонизированного снега, что также позволяет минимизировать использование сульфитов. Затем ягоды аккуратно дробят и прессуют, а ферментация проходит под строгим температурным контролем. Длительная мацерация более 18 дней с применением делестажа обеспечивает насыщенность цвета и богатство аромата. Завершается процесс выдержкой в больших дубовых емкостях объемом от 2500 до 4000 литров в течение 14 месяцев, что придает вину плотную структуру и сложный букет, сохраняя при этом сортовую свежесть и яркость. Винодельня Энрико Серафино была основана в 1878 году в столице региона Роеро — городе Канале д'Альба, имеющем богатую историю и сельскохозяйственные традиции, самые ранние записи о котором датируются Средневековьем. Винодельня купца Энрико Серафино быстро стала одной из самых важных в Пьемонте и одной из первых, которая стала продавать классические вина региона по всей Италии и за рубежом. В 90-е годы XX века на винодельне был осуществлен ремонт всей производственной структуры. С 2002 года весь процесс изготовления вин полностью управляется и контролируется при помощи новейшего оборудования. В 2004 году были полностью реструктурированы виноградники и куплены новые участки. Сегодня компания производит классические пьемонтские вина Роэро, Арнеис и Барбера, а также благородные и элегантные Бароло и Барбареско и оригинальные игристые вина. Долгое время компания Enrico Serafino принадлежала группе Кампари, но в 2015 году Кампари продала винодельню Энрико Серафино огромному американскому холдингу Krause Holdings. При этом между сторонами подписани эксклюзивное соглашение, согласно которому специальное подразделение в составе Gruppo Campari будет продолжать распространять вина бренда Энрико Серафино в Италии и на экспортных рынках.