Вино Fanny Sabre, Meursault Limozin AOC, 2021

Fanny Sabre, Meursault Limozin AOC — натуральное белое вино, поражающее простотой и одновременно сложностью своего вкуса и богатством аромата. Шардоне для его изготовления выращивается на глинисто-известковых почвах виноградника Limozin, который находится в Мерсо, примерно в полутора милях (2,4 км) от виноградников класса Гран Крю в Монраше. Он известен тем, что из его урожаев получаются потрясающие вина выше своего класса, часто опережающие вина категории Премье Крю. Еще одной особенностью вина Мерсо Лимозен является его постоянно растущая, буквально с каждым днем, сложность. Урожай собирают вручную по достижении ягодами оптимальной зрелости. На винодельне виноград подвергается прямому прессованию в пневматическом прессе, холодной 5-дневной мацерации и ферментации в 500-литровых бочках с натуральными дрожжами. По завершении яблочно-молочного брожения вино выдерживается в течение 12 месяцев в старых фудрах. Вино разливается без предварительной оклейки и фильтрации. Фанни Сабр приняла управление семейным Доменом в 2006 году. В 2000-м году, когда умер отец Фанни, хозяйство осталось без винодела. Тогда Фанни была еще совсем молода и на этот пост пригласили знаменитого Филиппа Пакале, потомственного винодела, который считается одним из лучших специалистов среди нового поколения энологов Бургундии и является сторонником натурального виноделия. Фанни помогала Филиппу и многому от него научилась. Сегодня в ее владении — 7 га виноградников, возделываемых биодинамическими методами. Виноградники Домена простираются от Мерсо до Бона и прекрасно показывают разнообразие терруара Кот де Бон. Фанни Сабр всегда подчеркивает, что для нее особое значение имеет история традиционного бургундского виноделия и она стремится следовать его принципам. Однако также важным принципом работы в погребе для Фанни является минимальное вмешательство в процесс винификации. Ее вина представляют собой гармоничный симбиоз традиции, современности и женственности, что делает их узнаваемыми по всему миру.
Фанни Сабр приняла управление семейным Доменом в 2006 году. В 2000-м году, когда умер отец Фанни, хозяйство осталось без винодела. Тогда Фанни была еще совсем молода и на этот пост пригласили знаменитого Филиппа Пакале, потомственного винодела, который считается одним из лучших специалистов среди нового поколения энологов Бургундии и является сторонником натурального виноделия. Фанни помогала Филиппу и многому от него научилась. Сегодня в ее владении — 7 га виноградников, возделываемых биодинамическими методами. Виноградники Домена простираются от Мерсо до Бона и прекрасно показывают разнообразие терруара Кот де Бон. Фанни Сабр всегда подчеркивает, что для нее особое значение имеет история традиционного бургундского виноделия и она стремится следовать его принципам. Однако также важным принципом работы в погребе для Фанни является минимальное вмешательство в процесс винификации. Ее вина представляют собой гармоничный симбиоз традиции, современности и женственности, что делает их узнаваемыми по всему миру.