Вино Fontodi, Dino Chianti Classico DOCG, 2021

Fontodi, Dino Chianti Classico DOCG — эклектичное вино из винограда сорта Санджовезе, созданное в честь основателя винодельни, Дино Манетти. По окончании сбора урожая ягоды подвергаются прессованию с последующей ферментацией со строгим температурным контролем. В течение 8 месяцев вино выдерживается с кожицей и косточками, затем сусло отжимается и опять помещается в специальные тосканские глиняные амфоры Орсио, имеющие коническую форму, для дальнейшей выдержки, которая длится 18 месяцев. Поместье Fondoti расположено на холмах в самом центре исторической зоны Кьянти Классико. Название Фонтоди произошло с латинского Fons-odi, означающее место с обилием воды. Еще древние римляне культивировали здесь виноград. Более того, недавно были найдены документы, датированные XVI веком, доказывающие, что уже в те времена на ферме Case Via виноград винифицировался с помощью специального оборудования. Семья Манетти (однофамильцы владельцев хозяйства Montevertine) несколько столетий занималась производством тосканской терракоты и глиняных изделий. В 1968 году они купили хозяйство в Панцано. В 1998 году ими было завершено строительство одного из первых в Тоскане гравитационных погребов, где при переливании вина из одних емкостей в другие не используются насосы (считается, что они способны травмировать вино) — все происходит под действием силы тяжести, благодаря этажному расположению оборудования. Хозяйство Fontodi консультирует энолог Франко Бернабеи. Общая площадь виноградников Фонтоди составляет 67 га. Все они расположены на высоте 380-400 метров над уровнем моря в долине Конка Д'Оро к югу от города Панцано. В почвах преобладает известковая глина, что гарантирует прекрасный дренаж и глубокое проникновение корней, впитывающих в себя минеральные вещества, необходимые для процесса метаболизма. В хозяйстве придерживаются традиционных методов виноделия и используют биологическую систему выращивания винограда без применения химических удобрений. Отсутствие какой-либо химии дает возможность усиливать в винах натуральные характеристики терруара. На этикетке флагманского, супертосканского вино хозяйства — Flaccianello della Pieve изображен крест, который находится в поместье Fontodi: это самый древний из найденных в Тоскане каменных крестов, сохранившихся со времен Крестовых походов.