Вино Jean-Paul & Benoit Droin, "Vaillons" Chablis Premier Cru

Белое сухое вино Chablis Premier Cru "Vaillons" уже в молодости показывает прекрасную хватку и напряжение, которое обеспечивает высокая кислотность. Этот винтаж является типичным Шабли — менее фруктовым и щедрым, но более минеральным и острым. Вино производят из винограда сорта Шардоне, выращенного на винограднике "Vaillons". Виноградник расположен на пологих склонах долины на левом берегу реки Серен и имеет юго-восточную экспозицию. Средний возраст лоз достигает 35 лет. Ферментация осуществляется в стальных емкостях при контролируемой температуре, а мацерация в больших дубовых бочках. Вино можно пить сразу после бутилирования или через 3-7 лет, когда оно приобретает более полный и насыщенный вкус. Семья Droin является одной из старейших в Шабли, на протяжении почти пяти веков члены этой семьи посвящают себя виноделию. Начиная с 1620 года, четырнадцать поколений виноделов привносили свои ноу-хау в семейное дело и передавали знания от отца к сыну. 6 мая 1866 года император Наполеон III посетил Осер, центр департамента Йонн, и некий Эдме Жан Батист Друан презентовал императору несколько бутылок своего вина. В благодарность император подарил ему серебряный бокал для дегустации вин с выгравированным на нем гербом империи. Эта семейная реликвия и поныне передается из поколения в поколение старшему сыну. Сегодня Жан-Поль и Бенуа являются единственными носителями фамилии Друан. Жан-Поль Друан присоединился к делам семейного бизнеса в 1965 году и учился виноделию у своего деда Марселя и отца Поля, прежде чем в 1983 году он приступил к управлению винодельней с помощью своей жены Кэтрин. Его младший сын Бенуа, получивший диплом энолога в университете Дижона и в Боне, отвечает за винодельческие процессы уже более 10 лет. Семья имеет впечатляющее наследие, состоящее в том числе и из лучших виноградников Премье и Гран Крю в Шабли (Valmur, Vaud?sir, Les Clos, Vaillons, Montmains), площадь которых составляет 25 га. В 1999 году была построена новая винодельня в нижней части Гран Крю, которая позволила модернизировать все этапы винодельческого процесса.