Вино Jeremy Arnaud, Chablis Sous Le Parc, AOC, 2021

Jeremy Arnaud, Chablis Sous Le Parc, AOC, 2021 — изысканное белое вино с яркой свежестью и минеральностью, идеально подходящее для теплых вечеров или аперитива с друзьями. Его легкость и живость делают его прекрасным выбором для торжественных мероприятий весной и летом. Это вино замечательно отражает особенности региона Шабли, знаменитого своими глинисто-известняковыми почвами: они придают вину свежую, очень узнаваемую минеральность и четкость структуры. Вино производят из сорта Шардоне, ягоды собирают вручную. Виноделы используют минимальное вмешательство: ферментация осуществляется с дикими дрожжами, фильтрация не применяется. Такой подход сохраняет чистоту терруара и характер винтажа. Выдержка в дубовых бочках в течение 2 лет дает вину более сложную текстуру и богатство вкусов, добавляет мягкие нотки, при этом подчеркивая минеральный характер терруара. Дом Жереми Арно основан официально в 2016 году, когда он, молодой энолог из семьи виноделов, приобрел виноградник в престижном Premier Cru Vau de Vey в Шабли, отказавшись от продолжения семейной традиции в пользу построения собственного стиля. Первоначально его хозяйство насчитывало всего 0.5 га, сейчас — около 5 га, включая ключевые участки Les Hu?es, Les Veuillots и Vau de Vey. Арно получил образование в престижной Школе виноградарства и энологии в Боне (Lyc?e Viticole de Beaune), где изучил как классические методы бургундского виноделия, так и современные экологические практики. После учебы и стажировок он работал в хозяйствах от Бордо до Шампани (Эперне), что позволило совместить глубокую теоретическую базу с разносторонним практическим опытом, включая органическое и биодинамическое виноградарство. Эта база помогла ему сформировать собственную философию — делать вина, максимально отражающие терруар и винтаж, без технологических заглушек. В виноградниках он использует практики органического земледелия: почвы насыщены органикой, покрыты травой для предотвращения эрозии, а все работы проводятся исключительно вручную — как уход за лозами, так сбор ягод. В винодельне применяет минималистический подход: ферментация — с помощью диких дрожжей, выдержка проводится в старых дубовых бочках, бетонных яйцевидных резервуарах (овоидах) и нержавеющей стали, фильтрация отсутствует, а серу добавляют в минимальных количествах. Вина Жереми Арно — это энергия, легкость и яркий терруар, они передают глиняно-известняковое наследие Тоннера и соседнего Шабли и ежегодно становятся все более узнаваемыми, особенно в мире поклонников белых бургундских.
Дом Жереми Арно основан официально в 2016 году, когда он, молодой энолог из семьи виноделов, приобрел виноградник в престижном Premier Cru Vau de Vey в Шабли, отказавшись от продолжения семейной традиции в пользу построения собственного стиля. Первоначально его хозяйство насчитывало всего 0.5 га, сейчас — около 5 га, включая ключевые участки Les Hu?es, Les Veuillots и Vau de Vey.