Вино Keermont, Cabernet Sauvignon, 2016

Виноград Каберне Совиньон произрастает в Коттедж Лейн на склонах Гельдерберга. Участок расположен на гребне хребта и отличается невысокими лозами с низкой урожайностью. Его глинистые почвы наделяют вино силой, напряжением и свежей кислотностью. В сортовое вино Keermont, Cabernet Sauvignon добавляют при купажировании пару бочек других красных сортов, чтобы добавить сложность букета и структурированность танинам. Небольшие партии винограда сортируются по зрелости и винифицируются отдельно. Мацерацию и самопроизвольное брожение проводят в ферментерах с открытым верхом, шапку мезги пробивают 1-2 раза в день в течение 3 недель. Вино выдерживалось в течение 22 месяцев в 225-литровых бочках из французского дуба, а затем разливалось вручную без фильтрации. Всего было заполнено 4773 бутылки, которые находись в погребе еще 18 месяцев до выпуска. Оптимальный период употребления винтажа Keermont, Cabernet Sauvignon, 2016 приходится на 2021-2031 гг. Винодельня Keermont Vineyards вместе с ее виноградниками расположена недалеко от Стелленбош в живописных долинах Южной Африки. Она получила свое имя в честь старой фермы Keerweder, которая когда-то находилась на этих землях. Слово keerweder означает заблокированный, ограниченный, что указывает на особенности ландшафта, который не позволял первым поселенцам пройти через долину. Здание винодельни и виноградники находятся в тени пика Гардиан, из-за которого солнце после восхода освещает их чуть позже, чем в остальной части области. Этот эффект в сочетании с высоким расположением виноградников приводит к очень прохладным ночным и утренним температурам, способствующим медленному созреванию и отличной фенольной зрелости винограда. Марк и Моника Райт приобрели эту землю, купив фермы Fleurfontein и Keerweder III в 2003 году. Они объединили их в поместье Keermont Vineyards. В 2005 году компания начала масштабные посадки виноградников, которые на сегодняшний день составляют 27 гектаров. Компания Keermont под руководством опытного винодела Алекса Старея стремится создавать вина, которые отражают душу их прекрасной земли и характер каждого года, для чего использует химические удобрения только в крайних случаях, а вина не фильтрует и не осветляет. Так создаются натуральные, гармоничные вина, отвечающие жестким требованиям к высококачественным продуктам.
Винодельня Keermont Vineyards вместе с ее виноградниками расположена недалеко от Стелленбош в живописных долинах Южной Африки. Она получила свое имя в честь старой фермы Keerweder, которая когда-то находилась на этих землях. Слово keerweder означает заблокированный, ограниченный, что указывает на особенности ландшафта, который не позволял первым поселенцам пройти через долину.